BIZCOCHO DE PLÁTANO CON FRESAS Y ARÁNDANOS

Bizcocho de plátano con fresas y arándanos.

Hola! Te traigo un bizcocho sin cereales ni azúcares añadidos y con mucha fruta…

Este bizcocho es perfecto cuando quieres un buen desayuno o almuerzo pero no vas a tener tiempo para prepararlo y es tan sencillo que mientras preparas la comida o la cena, lo puedes dejar listo sin dejar de hacer tus tareas.

Necesitarás un molde de silicona para bizcocho de unos 20cm de largo, una batidora y un montador de claras.

Vamos con la receta!

Ingredientes para el bizcocho:

  • Un plátano macho.
  • 30gr de harina de coco.
  • Un huevo.
  • 100gr de leche de coco.
  • 3 c/p de miel cruda.
  • 1c/p de canela en polvo.
  • 3 claras de huevo.
  • Un puñado de fresas.
  • Un puñado de arándanos.

 

Cómo se hace:

  1. Precalienta el horno a 190ºC.
  2. Monta las claras a punto de nieve y reserva.
  3. Tritura el resto de ingredientes SALVO las fresas y los arándanos.
  4. Integra con una espátula la mezcla anterior junto con las claras. Es importante que lo hagas despacio y con movimientos envolventes, con el objetivo de que no se bajen las claras, ya que de ello depende de que el bizcocho quede esponjoso.
  5. Forra el molde con papel vegetal.
  6. Añade la mezcla al molde.
  7. Reparte las fresas y los arándanos por la parte superior.
  8. Hornea 20 minutos a 190ºC con calor arriba y abajo.
  9. Pasados los 20 minutos y tras comprobar que el palillo sale limpio, deja enfriar el bizcocho en el horno con la puerta entreabierta.

Lo ideal es dejar que acabe de enfriar completamente, ya que de esta forma cuaja completamente.

Como siempre, casi todos los ingredientes que utulizo son ecológicos. Presta especial atención a las fresas y arándanos, ya que absorben muchos contaminantes. Tambíen es muy importante que los huevos y la harina de coco sean ecológicos ya que las grasas absorben muchos contaminantes.

Ya tienes preparado el bizcocho! Ahora tú decides cómo y dónde comertelo. Puedes llevartelo al trabajo, o como yo hice… a la playa!!

 

2 comentarios en “BIZCOCHO DE PLÁTANO CON FRESAS Y ARÁNDANOS

  1. Hola!! He hecho esta receta pero ¿30 gr de harina no es muy poco? Utilicé harina de arroz en vez de coco y me quedó un bizcocho demasiado blando. ¿Es por el tipo de harina? ¿Cuanta cantidad debería poner?

    Muchas gracias! Todas las recetas me encantan

    1. Hola! No queda un bizcocho duro pero de todas formas, la harina de coco absorve muchísimo líquido por lo que en harina de arroz posiblemente necesitarías el doble. La clave realmente para la consistencia es el plátano macho. Prueba de esta forma y me cuetas. Un saludo y gracias por escribir!

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