¡Hola! Hoy te traigo la solución para el día de Halloween. Una cheesecake fría de calabaza con la que estoy seguro de que triunfarás en la noche del terror.
Como sabrás, soy un adicto a las cheesecakes y al chocolate así que no es de extrañar que haya elegido el queso y el chocolate para acompañar al ingrediente por excelencia de esta fecha tan señalada.
Lo mejor es que esta receta esconde muchos secretos. ¡Descúbrelos!
- Para la base he elegido la combinación más saludable, mezclando anacardos con aceite de coco.
- La crema es una combinación de tres cheesecakes diferentes: la clásica, la de chocolate y la de calabaza. Eso sí, están perfectamente desorganizadas.
- En la cobertura se encuentran las joyas de la corona. Primero hay una capa de dulce de leche casero y calabaza asada, seguida de un ganache de chocolate. Para acabar, una decoración temática con más dulce de leche.
El resultado es un pastel delicioso y precioso que, aunque parece complicado por la cantidad de pasos, es muy fácil.
Antes de ir con la receta, me gustaría recordarte que es muy importante que elijas los ingredientes de la mayor calidad que encuentres o te puedas permitir, ya que esto va a influir en el resultado final, tanto en aspecto como en sabor, además de obtener un postre mucho más saludable.
Vamos con la receta!
Te dejo el vídeo completo de la receta y más abajo el paso a paso para que no pierdas detalle.
*Molde:15cm diámetro.
CHEESECAKE DE CALABAZA PARA HALLOWEEN
Base
- 80gr Anacardos picados
- 20gr Aceite de coco
- Mezcla ambos.
- Reparte en la base del molde y presiona de forma que quede una base compacta y sin huecos.
- Refrigera mientras preparas las cremas.
Cheesecake clásica
- 50gr Leche
- 50gr Miel
- 300gr Queso crema
- 3 Hojas de gelatina
- Hidrata la gelatina: sumerge en agua fría durante 10 minutos. Escurre y derrite en elmicro durante 10 segundos.
- Tritura todos los ingredientes y reserva.
Cheesecake de calabaza
- 50gr Leche
- 50gr Miel
- 100gr Queso crema
- 3 Hojas de gelatina
- 250gr Calabaza asada
- Hidrata la gelatina: sumerge en agua fría durante 10 minutos. Escurre y derrite en elmicro durante 10 segundos.
- Tritura todos los ingredientes y reserva.
Cheesecake de chocolate
- 80gr Leche
- 100gr Chocolate puro fundido
- 100gr Queso crema
- 2 Hojas de gelatina
- Hidrata la gelatina: sumerge en agua fría durante 10 minutos. Escurre y derrite en elmicro durante 10 segundos.
- Tritura todos los ingredientes y reserva.
Montaje de la crema
- Añade unas 20 cucharadas de la crema clásica.
- Continúa añadiendo 4 cucharadas de calabaza, 2 de chocolate y 1 de clásica. Repite varias veces.
- Añade de vez en cuando cucharadas de forma circular, tal como se ve en el vídeo.
- Continúa de forma aleatoria hasta acabar con todas las cremas. *Puedes hacerlo de esta forma o como tú prefieras, sólo debes tener en cuenta la premisa de añadir las cucharadas poco a poco ya que delo contrario se mezclarán las cremas.
- Refrigera hasta el día siguiente o al menos durante 6 horas.
Cobertura
Crema de calabaza y dulce de leche casero
- 100gr Calabaza asada
- 100gr Dulce de leche
- Mezcla hasta conseguir una mezcla uniforme.
Ganache de chocolate
- 100gr Chocolate puro
- 120gr Nata
- Pica el chocolate,
- Añade la nata caliente.
- Mezcla hasta obtener una crema
Montaje
- Reparte una capa de crema de calabaza y dulce de leche.
- Añade encima el ganache de chocolate. *Te sobrarán de las dos cremas.
- Tela de araña: dibuja círculos de menor a mayor desde el centro hacia fuera con dulce de leche.
- Con la punta de un cuchillo, haz líneas arrastrando desde el centro hacia fuera tal como verás en el vídeo.
Y ya está! Parece largo pero realmente es muy fácil!
Me encantaría que lo intentaras hacer en casa ya que estoy seguro de que te encantará! Si es así, me gustaría que me enviaras el resultado o que me etiquetaras si subes la foto a las redes.
Te dejo algunas recetas parecidas y me despido hasta la próxima!!
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