Hola!! Hoy os traigo mi primera receta vegana, «falsa» cheesecake vegana de almendras. Por lo tanto, sin queso.
Tiene una base de plátano y almendras.
El pastel está hecho con leche de coco, tofu y como ingediente y sabor principal las almendras.
Como cobertura tiene una gelatina hecha con fresas frescas.
La verdad es que queda muy buena…Vamos con la receta!
Nota: molde de 20cm de diámetro.
Os dejo el vídeo resumen y más abajo el paso a paso.
CHEESECAKE VEGANA DE ALMENDRAS
Base.
Ingredientes para la base:
- 30gr de almendras.
- 25gr de avena ecológica sin gluten.
- 1 plátano.
- 30gr de aceite de coco virgen extra ecológico.
Cómo se hace:
- Trituramos las almendras junto con la avena.
- Añadimos el plátano y el aceite de coco derretido y batimos todo.
- Pasamos la mezcla al molde y repartimos bien.
- Refrigeramos (mejor en el congelador) mientras seguimos con la crema.
Pastel.
Ingredientes para el pastel.
- 70gr de almendras remojadas.
- 200gr de crema de coco (Sólo la parte espesa).
- 250gr de tofu ecológico (es importante que sea ecológico ya que la gran parte de la soja comercial es transgénica).
- 85gr de sirope de ágave ecológico.
- 5gr de agar-agar.
- 100gr de leche de coco.
Cómo se hace:
- Ponemos el agar-agar en remojo.
- Trituramos las almendras.
- Añadimos el tufu y el sirope y trituramos.
- Seguimos añadiendo la leche de coco con el agar-agar diluido (para diluir el agar-agar hervimos las tiras durante unos 10minutos en la leche de coco).
- Trituramos, mezclamos todo bien y pasamos al molde.
- Refrigeramos unas dos horas.
Gelatina de fresas.
Ingredientes para la gelatina:
- 100gr de fresas ecológicas (las fresas son la fruta con mayor absorción de contaminantes).
- 4 tiras de agar-agar.
- 50gr de agua.
Cómo se hace:
- Cortamos a trocitos las fresas y hervimos todo junto unos 10 minutos (como antes, las tiras de agar-agar las remojamos previamente).
- Dejamos que temple un poco y pasamos al molde.
- Dejamos reposar unas 2 horas.
Ahora si queréis podéis añadirle fresas frescas troceadas por encima, queda muy bien..
Espero que os haya gustado!
