Hola! Aquí tienes otra receta saludable para San Valentín….u otra ocasión claro! Se trata de una panna cotta de fresas!
Es un postre muy fácil de hacer y que queda delicioso, con una textura cercana a la mousse ya que la panna cotta en sí, como su nombre indica, sería nata cocida, pero en este caso, al añadirle fresa natural cambia un poco la textura. Podríamos hacer trampa utilizando saborizantes y colorantes artificiales pero le quitaríamos la esencia a este postre, al menos desde mi forma de hacer las cosas claro.
Para la base, lleva una capa de frutos secos y miel. No te aconsejo que hagas la típica base de galleta y mantequilla o aceite de coco ya que queda demasiado compacta para este formato de vaso, mejor decantarse por algo menos compacto.
La crema es básicamente nata y fresas con un poco de remolacha. La remolacha, en este caso no aporta sabor al postre, simplemente la utilizo como colorante natural, para conseguir un color más rosado.
Para la cobertura lleva un poco de nata montada con miel.
Como siempre, todos los ingredientes son ecológicos o de la mayor calidad que he podido encontrar, ya que esto se ve reflejado en el resultado final, por una parte con un sabor más auténtico y por otra obteniendo un postre mucho más saludable.
*Las cantidades son para dos personas.
Te dejo el vídeo resumen de la receta y más abajo el paso a paso.
PANNA COTTA DE FRESAS
Base
Ingredientes:
- 20gr Anacardos picados
- 20gr Manteca de almendras (puedes utilizar la de cualquier fruto seco)
- 10gr Miel
Cómo se hace:
- Mezcla los tres ingredientes.
- Reparte en la base de los recipientes.
- Refrigera mientras preparas la crema.
Crema
Ingredientes:
- 15gr Remolacha cruda
- 75gr Fresas
- 100gr Nata
- 30gr Miel
- 2 Hojas de gelatina neutra
Cómo se hace:
- Hidrata las hojas de gelatina: Colócalas en agua fría durante unos 10 minutos, escurre y derrite con un golpe de microondas de unos 10 segundos.
- Tritura todos los ingredientes hasta obtener una crema sin grumos.
- Pasa la mezcla a los moldes y refrigera durante mínimo unas 2 horas.
Cobertura
Ingredientes:
- 100gr Nata
- 20gr Miel
- Nibs de cacao crudo
Cómo se hace:
- Monta la nata con las varillas.
- Cuando empiece a tomar consistencia añade poco a poco la miel y sigue montando la nata.
- Pasa la mezcla sobre la crema, añade unos pocos nibs de cacao.
Ahora puedes dejarlo reposar un poco o…..disfrutar ya de este delicioso postre!
Espero que te haya gustado!
