Hola! Hoy te traigo un pastel diferente! Se trata de un pastel de chía y frutos del bosque…
Si no conoces el pudding de chía, es probable que te hayas preguntado de qué se tratan esos puntitos negros sobre fondo blanco…
Las semillas de chía son unas semillas que se consumen desde hace miles de años pero que por aquí no están siendo habituales hasta hace bien poco.
Normalmente las encontrarás tal cual, secas. En este estado no se pueden (o deben) comer, ya que a parte de resultar algo insípido, nuestro estómago será incapaz de digerirlas, es por ello que hay que hidratarlas antes.
Puedes utilizar cualquier líquido para hidratarlas, y en función de la textura que busques cambian las proporciones.
En este caso he utilizado leche de coco y para conseguir la textura de pastel le he añadido un poco de agar-agar.
La otra capa del pastel es una mezcla de frutos rojos con leche de coco a la que también le he añadido agar-agar.
El agar-agar (hoy es el día de los alimentos especiales) es un alga que entre sus propiedades, tiene la capacidad de gelatinizar los alimentos.
Como siempre, casi todos los ingredientes que he utilizado son ecológicos, ya que de esta forma, además de obtener un postre de mejor calidad y sabor, nos aseguramos de que conseguimos un alimento mucho más saludable.
Vamos con la receta!
*Molde de 15cm de diámetro.
Base
Ingredientes:
- 60gr Copos de avena
- 30gr Almendras crudas
- 40gr Aceite de coco virgen
Cómo se hace:
- Tritura todos los ingredientes.
- Reparte la mezcla en la base y presiona de forma que quede compacta.
- Refrigera mientras preparas el pastel.
Crema de frutos rojos
Ingredientes:
- 100gr Leche de coco
- 250gr Frutos rojos
- 3/4 Cucharadita de café de Agar-agar
- Endulzante al gusto: puedes utilizar sirope de arce, sirope de ágave o el que utilices habitualmente. En este caso no le pongo miel porque se trata de un pastel vegano.
Cómo se hace:
- Hierve la leche con el agar-agar durante 2-3 minutos.
- Tritura los frutos del bosque.
- Mezcla la leche con los frutos del bosque y pásalo al molde. Añade el endulzante en su caso.
- Refrigera unas 2 horas o hasta que tenga suficiente consistencia para aguantar la siguiente capa.
Pudding de chía
Ingredientes
- 300gr Leche de coco (200+100)
- 3/4 Cucharadita de café Agar agar en polvo
- 50gr Semillas de chía
- Endulzante al gusto
Cómo se hace
- Mezcla las semillas con 200gr de leche de coco.
- Remueve de vez en cuando durante 5 minutos. De esta forma se hidratan las semillas y evitarás que se apelmacen entre ellas.
- Hierve los 100gr restantes de leche con el agar-agar durante 2-3 minutos.
- Mezcla las dos preparaciones y pasa la preparación al molde. Añade el endulzante en su caso.
- Refrigera unas 2 horas, mejor de un día para otro.
Para la cobertura puedes elegir, pero le va muy bien un poco de fruta, sin complicaciones..En este caso le he puesto kiwi pero puedes probar otra cosa!
Espero que te haya gustado!
