ChefBosquet
- septiembre 27, 2021
- 6:19 pm
Hoy preparamos pizza de trigo sarraceno. Esta semilla, también conocida como ‘alforfón’, es la alternativa sin gluten más similar a la harina de trigo tradicional con la que habitualmente se elaboran las masas de pizza. Aunque en realidad, no tienen nada que ver la una con la otra.
El trigo sarraceno, como introducía al inicio, es una semilla y no un cereal. Una de sus principales cualidades es que es 100% libre de gluten. A diferencia del trigo que se comercializa como harina refinada, el trigo sarraceno se suele consumir en grano completo. Esto hace que sus propiedades se mantengan intactas. Es una interesante fuente de proteínas, minerales y antioxidantes.
Por último, el índice glucémico del trigo sarraceno es bajo, siendo apto así para diabéticos.
Todas estas características lo hacen un producto muy interesante y el resultado de esta masa de pizza de trigo sarraceno, te aseguro que es perfecto. Cualquier topping le va bien, como a cualquier pizza, pero yo te voy a proponer uno en el que las aceitunas le van a dar un toque especial.
Receta de Pizza de Trigo Sarraceno
Ingredientes
- 100g Trigo sarraceno en grano (remojado mínimo 3h)
- 40g Agua
- Sal y especias al gusto.
Preparación
- Limpia y remoja el trigo sarraceno por un mínimo de 3 h, escurre y tritura junto con el resto de ingredientes.
- Forma la pizza sobre papel de horno y hornea 7-8’ a 180ºC (espera a que esté cuajada, Puede que necesites más tiempo).
- Dale la vuelta, añade los ingredientes del topping y hornea hasta que esté a tu gusto.
Toppings (seguir el orden)
- Queso rallado (40-60g)
- Salsa casera de tomate
- Aceitunas
- Champiñones
- Tomates cherry
- Especias y hierbas al gusto
Si quieres probar otras alternativas de masa de pizza, puedes encontrar opciones en mis libros y, a continuación, te dejo enlaces de Youtube:
Tip
- Con harina de trigo sarraceno no funcionaría. Sería otra preparación distinta.
Valores nutricionales por ración
- Kcal: 450
- Hidratos de Carbono: 72,5g
- Proteínas: 22g
- Grasas: 10g
