ChefBosquet
- septiembre 21, 2021
- 5:28 pm
Ahora que tenemos frescas las celebraciones de cumpleaños, vamos a seguir con alguna idea extra para preparar una fiesta saludable. Me pedís mucho tartas, así que hoy os comparto mi tarta brutal.
Un cumpleaños no se celebra si no hay una tarta. Ante las escasas opciones que nos ofrece el mercado, era necesario crear una tarta brutal casera. Del estilo de las de toda la vida pero en su versión más saludable. Si tienes un cumpleaños a la vista, apunta.
Receta de Tarta Brutal
Bizcochos (4 de 15cm)
- 300g boniato crudo (o calabaza o zanahoria)
- 4 huevos
- 160g Almendras o anacardos
- 16g Polvo de hornear o levadura química
- 40g cacao puro en polvo
- 140g dátiles remojados
- Tritura los frutos secos.
- Haz lo mismo con el boniato
- Y trituramos nuevamente todos los ingredientes y hornea 12’ a 180C.
Relleno
- 100g Frambuesas
- 300g Nata para montar
- 200g queso crema o mascarpone
- Endulzante al gusto si lo necesitas
- Monta la nata
- Mezclar el queso con el endulzante en su caso.
- Integra la mezcla de queso en la nata con movimientos envolventes.
- Coloca un bizcocho sobre el plato, cubre con una capa de crema y añade frambuesas partidas por la mitad.
- Repite el proceso con el resto de bizcochos y de crema, reservando un poco de crema para tapar los huecos que queden en los laterales.
- Con ayuda de una espátula, alisa bien los laterales y refrigera durante una hora para que asiente todo bien.
Cobertura
- 50g chocolate puro picado mínimo 85%
- 60/70g nata
- Calienta la nata.
- Añade a un bol con el chocolate y mezcla hasta que se funda.
- Reparte sobre el pastel y decora con un poco de fruta.
Si te gusta esta tarta brutal, te informo de que hay una versión 2.0, aún más brutal. La podrás encontrar en mi libro ‘El Placer de Comer sin Remordimientos’, así como otros pasteles perfectos para celebrar un cumpleaños especial.
Tips
- La hora de reposo tras rellenar, te la puedes ahorrar si vas a tener tiempo de reposar cuando acabes de hacer todo el pastel.
- Antes de añadir el relleno es muy importante que el bizcocho esté a temperatura ambiente y de ninguna forma caliente.
- Cuanto más respetes todos los tiempos, mejor será el resultado final.
- Puedes hacerlo en molde de 20cm multiplicando los ingredientes por 1,8.
- Si en vez de 4, haces 2 bizcochos, hornea unos 10/15’ más .
Valores nutricionales aprox. por ración (salen 8-10)
- Calorías: 400
- Hidratos de Carbono: 18g
- Proteínas: 9g
- Grasas: 28g
