TARTA DE OREO

Hola! Hoy te traigo la tarta de las galletas más famosas! La tarta de oreo!

Estéticamente he cogido como ejemplo la tarta de oreo que preparó mi amiga Silvia (Megasilvita) pero mi versión es una opción un poco más saludable y entre otras cosas, sin gluten ni azúcar refinado,además de llevar las oreo caseras!

La tarta consta de un bizcocho de cacao sin harinas dividido en dos mitades, que serán las «galletas» del pastel.

Para el relleno,una crema de queso mascarpone y nata,con trocitos de oreo. Aquí uso el mascarpone porque da un sabor más cercano al relleno de las oreo (con esto tienes una pista para el relleno de las oreo caseras).

Para acabar,simplemente un poco de ganache de chocolate, nata montada y unas oreo en mitades.

La preparación no puede ser más sencilla así que vamos ya a por ella!

TARTA DE OREO

Bizcocho

3 Huevos separados yemas y claras
30gr AOVE
20gr Aceite de coco
120gr Agua
100gr Miel
60gr Anacardos picados (Casi en polvo)
20gr Harina de coco
1 c/c Sal
3/4 c/c Bicarbonato
60gr Cacao puro en polvo

En un bol, mezcla: las yemas, el AOVE, el agua, la miel y el aceite de coco.
Añade los anacardos y mezcla.
Haz lo mismo con la harina de coco,
Continúa con el cacao. A partir de ahora mejor ue sigas con una espátula o una lengua de silicona.
Añade la sal, mezcla y reserva.
Monta las claras a punto de nieve.
Añade las claras a la mezcla anterior. Hazlo en dos veces, con cuidado y con movimientos envolventes, de forma que no perdamos el aire que hemos ganado montando las claras.
Añade el bicarbonato y mezcla.
Hornea: durante 35-40 minutos a 180ºC con el horno precalentado, con calor arriba y abajo y sin aire. A partir de los 30 minutos te aconsejo que vigiles el bizcocho y si ves que se agrieta comienza a comprobar si está cocido introduciendo un palillo o cuchillo y si sale limpio y húmedo, ya lo tienes pero si sale sucio déjalo 5 minutos más y vuelve a comprobar. Es importante que esté cocido pero también lo es mucho que no te pases de cocción porque puede que te quede seco.
Una vez cocinado, deja que atempere.
Con ayuda de una lira o un cuchillo, realiza un corte a mitad, de forma que quede dividido en dos.

Relleno y cobertura

300gr Nata
50gr Miel
200gr Queso mascarpone
10 Galletas oreo (puedes usar caseras o en su caso otras caseras de chocolate u oreo sin gluten en último caso)
50gr Chocolate puro
75 gr Leche
3 Hojas de gelatina

Sumerge la gelatina en agua fría.
Monta la nata y cuando empiece a tomar cuerpo,añade la miel en hilo sin dejar de montar. Reserva en frío.
Bate el queso con 50gr de leche.
Integra 2/3 de la nata montada en la mezcla del queso.Hazlo poco a poco y con movimientos envolventes.
Escurre la gelatina, derrite durante unos 10″ en el microondas (tiene que quedar líquida) y añade,con movimientos envolventes a la mezcla anterior.
Con ayuda de un aro para tartas, coloca uno de los dos bizcochos en la base.
Ajusta el aro,añade la crema y 4 galletas troceadas. «Sumerge» los trozos de galleta dentro de la crema.
Tapa con el otro bizcocho y refrigera un par de horas.
Pica el chocolate y mezcla en un bol junto con la leche que queda calentada. Remueve hasta obtener un ganache liso.
Desmolda, reparte el ganache por los bordes,haciendo «churretes» y refrigera unos minutos.
Con el ganache cuajado, añade el resto de nata y las 6 oreo cortadas en mitades.