Hola! Conoces el típico pastel Red Velvet o “terciopelo rojo”? Puede ser….pero estoy seguro que no en este formato!
Se trata de una red velvet fría, parecida a la que hice en esta receta http://chefbosquet.com/red-velvet-fria/ o esta otra http://chefbosquet.com/red-velvet-fria-vol-2/ pero en es te caso vienen en forma de bolas.
Todos los ingredientes son naturales(con esto sobretodo me refiero al colorante, ya que el color rosado se consigue con la remolacha) y salvo el boniato que va cocido, todo lo demás va en crudo.
El resultado es un bocado suave y dulce, pese a no llevar un endulzante “extra” ya que con el sabor que aportan los ingredientes es más que suficiente.
Como siempre, todos los ingredientes son ecológicos o de la mayor calidad que he podido encontrar, ya que esto se ve reflejado en el resultado final, por una parte con un sabor más auténtico y por otra obteniendo un postre mucho más saludable.
Si no te quieres manchar mucho las manos, utilices guantes en el momento de manipular las bolas, ya que la el color rosado de la remolacha, además de manchar, cuesta un poco de quitar.
Te dejo el vídeo resumen de la receta y más abajo la descripción completa.
Ingredientes para unas 20 bolas red velvet:
- 100gr Remolacha cruda
- 100gr Coco fresco
- 50gr Almendras crudas
- 100gr Dátiles remojados (15 minutos en agua caliente)
- 100gr Manteca de anacardos
- 100gr Boniato blanco cocido (pesado en crudo)
- 50gr Aceite de coco
- 50gr Harina de coco
- Coco rallado
Cómo se hace:
- Tritura la remolacha junto con el coco y las almendras.
- Añade los dátiles, la manteca de anacardos, el boniato y el aceite de coco.
- Tritura hasta obtener una crema.
- Añade la harina de coco y mezcla a mano hasta que se integre totalmente.
- Forma las bolas con las manos.
- Pasa las bolas por coco rallado y deja reposar.
Ya tienes listas las trufas red velvet! Te aconsejo que las dejes reposar para que se integren mejor todos los sabores, aunque si no puedes esperar más puedes atacarlas en cualquier momento!
