ChefBosquet
- julio 14, 2021
- 5:28 pm
Uno de mis platos favoritos sería cualquiera que llevase huevo o patatas fritas entre sus ingredientes. Por eso, los huevos rotos saludables están en la lista de mis favoritos y hoy quiero enseñaros esta versión mejorada y completa de este clásico de la gastronomía de nuestro país.
Que no falten los huevos
Sin duda, los huevos son uno de esos alimentos que no podrían faltar en mi día a día. Como sabéis, me encanta el deporte, practico el triatlón y en el pasado he tenido que superar algunas pruebas físicas para poder dedicarme a mi anterior profesión. La alimentación es uno de los pilares fundamentales de nuestro rendimiento y la persecución de mis objetivos fue la razón que me llevó hasta el punto en el que me encuentro hoy: innovando en el terreno de la comida saludable.
Si tienes curiosidad sobre cuál es mi historia, puedes leer más en mis libros.
Esta introducción se debe a la importancia que tiene el huevo, la fuente de proteína con mayor valor biológico, en la alimentación de los deportistas. Particularmente, contiene también nutrientes que favorecen la absorción de estas proteínas por lo que es un alimento indispensable en mi plan.
Por supuesto, si hablamos únicamente de su sabor también lo considero un auténtico manjar. En todas sus formas es genial y nos permite combinarlo de mil maneras. También es un elemento clave en muchas de mis recetas dulces.
Las patatas, mi fuente de carbohidratos favoritas
Por otro lado, una de las coprotagonistas de este plato es la patata. Las patatas fritas saludables son otras de las preparaciones que me encanta incluir en mis platos. En la receta encontrarás los pasos para obtener un resultado crujiente y adictivo. Todo un descubrimiento que no vas a querer dejar de comer. Adicionalmente, la patata es una de las mejores fuentes de carbohidratos que existe. Y al igual que el huevo, es un ingrediente muy versátil.
Joyas de nuestra gastronomía
Revisando la imagen de esta maravilla de plato quizás te estés preguntando qué ha cambiado respecto a los clásicos huevos rotos. La respuesta es NADA. Simplemente rebajando la cantidad de Aceite en el cocinado de cada uno de los ingredientes obtendremos un resultado igualmente brutal. Por supuesto, hablamos siempre de Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE), uno de los productos estrella de nuestra cocina, con un aporte de ácidos grasos y antioxidantes beneficiosos para nuestra salud. Siempre en su justa medida, claro está.
Y si hablamos de otra joya de nuestra gastronomía, tenemos que hablar del jamón ibérico, también presente en nuestra receta. Le pone la guinda a estos huevos rotos saludables.
Un plato completo
Para redondear nuestro plato incluiremos guacamole, tomate y Grana Padano. De esta forma, le daremos un toque fresco y convertiremos nuestros huevos rotos en una bomba nutritiva en la que no faltará de nada.
Receta de Huevos Rotos
Ingredientes
-Patatas(250g)
-Huevos (3)
-Tomates Cherry (40g)
-Especias y hierbas varias
-Jamón ibérico (20g)
-Guacamole (40g)
-Grana padano (10g)
Preparación
1. Corta las patatas en bastones, impregna con aove, sal y especias y hornea unos 15-20’ a 200C o en Airfryer.
2. Cocina los huevos a la plancha. Si no sabes cómo hacer un huevo a la plancha, pásate por mi canal de Youtube y échale un vistazo a este vídeo. Vas a ver lo fácil que es.
3. Tomates cherry: mismo proceso que las patatas o saltea en sartén.
4. Emplata añadiendo las patatas y sobre ellas, el resto.
Come sin remordimientos
¡Y ya estarían nuestros huevos rotos! Un plato saludable, con poco esfuerzo, perfecto para disfrutar los días de verano.
Este plato representa a la perfección la filosofía de nuestro restaurante, Naked and Sated. Convertimos los platos ‘no saludables’ más famosos en opciones saludables. Elaborados con ingredientes beneficiosos para nuestra salud. Y como te demuestro con estos huevos rotos saludables, el cambio a veces es mayor o menor pero el resultado es siempre brutal. Y lo mejor de todo, proporcionándonos un placer sin remordimientos.
Valores Nutricionales aprox. por todo el plato
Kcal: 600
Proteínas: 30g
Hidratos de Carbono: 50g
Grasas: 30g
