Hola! Hoy te traigo una receta espectacular!!! Se trata, ni más ni menos, del mejor dulce de leche que he probado! Y además de estar buenísimo es mucho más saludable que el que encontras en el supermercado!
Hacía tiempo que tenía pensado intentar hacer dulce de leche casero y un pelín más saludable y la verdad es que tuve la suerte de dar en el clavo a la primera!
Busqué recetas de dulce de leche con miel o algún tipo de dulce de leche sin azúcar pero no encontré mucha cosa con al que poder orientarme, así que me decidí a probar….Así que con un pequeño cálculo y mucha paciencia conseguí este espectacular dulce de leche.
Pero OJO! Esto no es un dulce de leche light, ligero, bajo en calorías ni nada parecido! Simplemente es más saludable por sustitur el azúcar por la miel, pero sigue siendo una preparación bastante contundente….Perfecto para acompañar a tus postres, aunque te aseguro que es complicado no comerlo a cucharadas….Que conste que te avisé!!
Igual te parece que estoy exagerando pero de verdad te digo que es impresionante!!!
Eso sí, debes tener en cuenta algunos aspectos:
- Comienza a fuego bajo hasta que arrancque el hervor.
- No dejes de mirar la cocción en ningún momento.
- No dejes de ninguna manera que el fuego vaya demasiado fuerte y se salga la leche del recipiente.
- Elimina los restos sólidos que se vayan formando.
- Ten mucha paciencia, ya que la cocción cuesta unos 50 minutos.
- Por último, punto clave: tritura la preparación ara conseguir la textura perfecta.
Dicho todo esto, cómo siempre, te aconsejo que utilices ingredientes de la mayor calidad posible, ya que además de dar con un resultado visual y de sabor mucho mejor, obtendrás un postre más saludable.
Te recomiendo que antes de empezar veas el vídeo, ya que hay momentos ue son muy visuales, sobretodo el aspecto que va cogiendo en cada momento, para que te orientes y sepas si vas bien o no.
Las cantidades son para unos 200ml de dulce de leche.
Te dejo el vídeo y más abajo el paso a paso.
DULCE DE LECHE CASERO CON MIEL
Ingredientes:
- 600gr Leche semidesatada
- 150gr Miel
- 30gr Mantequilla
Cómo se hace:
- Añade los ingredientes a un cazo.
- Calienta a fuego medio sin dejar de remover hasta que alcance un hervor ligero.
- Mantén ahí el fuego durante 10 minutos.
- Pasado este tiempo comienza a retirar elementos sólidos que se vayan formando.
- Hasta los 20 minutos con remover de vez en cuando es suficiente, no hace falta que sea contínuo.
- Una vez llegues a los 30, la mezcla comenzará a espesar. A partir de aquí no debes dejar de remover.
- A lso 40 será ya bastante consistente, un poco más a los 45 y ya a los 50 lo tienes que retirar.
- El punto que te marca que ya está hecho es cuando pasando la espátula por el fondo se ve perfectamente el fondo durante casi un segundo.
- Retira y deja que atempere un poco.
- Pasa la mezcla a un bol y tritura para conseguir una textura más cremosa.
- Refrigera durante una hora, vuelve a remover y a partir de este momento ya lo tienes listo para utiliarlo!
Espero que te haya gustado la receta y que te animes a probarlo! Te aseguro que te vas a enamorar!!
Nos vemos en la próxima receta!
