Hola! Aquí te traigo un bizcocho de plátano y chocolate, esponjoso, saludable y que está muy bueno!
Al contrario que el típico bizcocho, este no lleva cereales, azúcar, lactosa ni levaduras. La esponjosidad y la textura la consigo simplemente montando las claras.
Es un bizcocho perfecto para el desayuno o para llevarlo como aperitivo a cualquier parte y lo mejor de todo es que se hace en un momento!!
Lo puedes cocinar en cualquier molde que tengas en casa pero te recomiendo que utilices un molde de silicona cubierto con papel vegetal, ya que además de quedar perfecto es la forma más limpia. El mío es rectangular de 20cm de largo.
Vamos con la receta!
Te dejo primero el vídeo resumen de la receta y más abajo la receta completa.
Ingredientes para el bizcocho de plátano y chocolate:
- 1 Plátano macho
- 2 Plátanos medianos
- 1 Huevo
- 3 Claras montadas
- 100gr Leche de coco
- 30gr Harina de coco
- 20gr Cacao puro en polvo
- 10gr Miel cruda
- 1/2 c/p Canela
- 1 c/s Nibs de cacao crudo
Cómo se hace:
- Precalienta el horno a 190ºC.
- Monta las 3 claras.
- Añade al procesador de alimentos los siguientes ingredientes: el plátano macho troceado, el huevo, la leche, la harina, el cacao, la canela y la miel.
- Tritura todo bien hasta obtener una mezcla uniforme.
- Añade la mezcla anterior a las claras y con ayuda de una espátula o una cuchara grande, mezcla todo bien. Es MUY IMPORTANTE hacer esto con cuidado y con movimientos envolventes, ya que de este paso va a depender la textura final del bizcocho.
- Añade uno de los dos plátanos troceado y repártelo.
- Pasa la mezcla al molde y distribuye uniformemente.
- Añade el otro plátano cortado en dos mitades en la parte superior. Húndelo un poco para que quede integrado.
- Añade los nibs de cacao por encima.
- Hornea unos 25′ a 190ºC con calor arriba y abajo y sin aire (cada horno es un mundo, por tanto esto es orientativo).
- Pasado el tiempo comprueba con un palillo si está cocido, para ello debe salir húmedo pero limpio.
- Deja enfriar con la puerta del horno entreabierta. Una vez atemperado sácalo del molde y deja enfriar por completo. Queda perfecto de un día para otro.
Y ya está! En 10′ minutos lo tienes preparado y mientras lo horneas puedes aprovechar para hacer la comida o cualquier otra tarea.
Como siempre, casi todos los ingredientes son ecológicos, ya que además de ser más saludables , el resultado final mejora muchísimo!
Espero que te haya gustado la receta y te animes a cocinarla!!
