CHEESCAKE VEGANA DE PLÁTANO Y CHÍA NEGRO

Hola! Hoy te traigo un pastel vegano delicioso y con una presentación que entra por los ojos. Se trata de una cheesecake de plátano y pudding de chía negro.

Últimamente estoy probando muchos pasteles veganos y descubriendo una infinidad de combinaciones posibles. En cuanto a las tartas frías, me estaba centrando únicamente en los distintos tipos de queso o nata, pero he dado con la tecla y he descubierto que hay mucho más allá de eso. Poco a poco os lo iré mostrando.

En este caso, el pastel en sí, consiste en una tarta cremosa, tipo cheesecake con sabor plátano. En estos pasteles, hace la función del queso, en cuanto a volumen y textura pero con un sabor diferente (ni mejor ni peor). Al igual que el queso, tiene la propiedad de aceptar cualquier sabor que le añadas, dejando a éste como protagonista del pastel.

Para el relleno, utilizaremos un pudding de chía negro, que no es otra cosa que semillas de chía hidratadas en agua de coco con carbón activado. En internet podréis encontrar mucha información acerca del carbón activado. Sólo os diré que tiene propiedades desintoxicantes pero a la vez impiden la absorción de los nutrientes de otros alimentos, por lo que para aprovechar sus valiosas propiedades, debes hacer un consumo esporádico.

Para la base, simplemente lleva almendras picadas junto con un poco de aceite de coco y para la cobertura únicamente chocolate puro, además de un poco de fruta como decoración.

Antes de ir con la receta, te aconsejo que elijas los ingredientes de la mayor calidad que te puedas permitir o puedas encontrar, ya que de esto dependerá directamente el resultado final, tanto en cuanto al resultado visual como al sabor y además obtendrás un postre mucho más saludable.

*El molde que he usado es de 12cm de diámetro, un postre pequeño para 4 o 2 raciones generosas.

CHEESCAKE DE PLÁTANO Y PUDDING DE CHÍA

Base

30gr Almendras peladas y picadas ( polvo)
15gr Aceite de coco

Preparación

Mezcla las almendras con el aceite de coco derretido.
Cubre la base del molde.
Presiona bien de forma que no queden huecos.
Refrigera mientras preparas la crema.

Relleno

50gr Anacardos crudos remojados durante al menos 4 horas
80gr Plátano
100gr Leche de coco (la parte espesa de la que viene en lata)
40gr Sirope de agave
30gr Aceite de coco

Preparación

Tritura los anacardos hasta que queden casi hechos una crema.
Añade el resto de ingredientes y vuelve a triturar, hasta que quede una textura cremosa y sin grumos.
Reserva a temperatura ambiente mientras preparas el pudding.

Pudding de chía negro

20gr Semillas de chía
80gr Agua
2gr Carbón Activado
10gr Aceite de coco

Preparación

Mezcla todos los ingredientes y remueve de vez en cuando durante unos 5 minutos, hasta que coja una consistencia de yogur.

Montaje:

Añade la mitad de la cheesecake sobre la base.
A partir de ahora, añade una cucharada grande de pudding alternando con una cucharadita de cheesecake. Cada vez las cucharadas de puding deben ser más pequeñas.
Continúa hasta acabar con el pudding. Se habrá quedado la parte central un poco más abultada, ya que el pudding tenderá a quedarse en el centro.
Ahora, reparte por los laterales el resto de cheesecake y acaba repartiendo por arriba.
Refrigera durante al menos 6 horas o hasta que esté totalmente cuajada.

Cobertura

Chocolate negro
Fruta

Preparación

Derrite un poco de chocolate negro y reparte una capa muy fina en la parte superior.
Añade un poco de fruta por encima y sirve.

Y ya está! Como ves, es súper fácil de preparar y te aseguro que está súper buena!

Espero que te animes a preparar esta deliciosa cheesecake de plátano en casa. Si lo haces, me encantaría que me enviases el resultado o me etiquetases en las redes para que pueda ver lo bien que te ha quedado.

Nos vemos en la próxima receta pero antes te dejo algunas recetas para que puedas coger más ideas!

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