Hola! Aquí tienes la cuarta de las recetas saludables que te he propuesto estos días para San Valentín! Se trata de un cheesecake de queso fresco y fresas, ligero y delicioso!
Con esta receta, además, participo en el II Concurso de fresas de Europa. Aquí podéis encontrar más información:
Además es sin azúcar (lleva miel, eso sí), sin gluten y sin lactosa. El tema de la lactosa es variable, ya que no cambiará el resultado final, pero la razón principal al igual que te puede pasar a ti, es que la persona a la que vaya dirigido el postre sea intolerante a la lactosa.
Como base lleva la típica base de galletas aunque esta vez he cambiado la mantequilla por aceite de coco.
La crema, como te he dicho antes, es a base de queso fresco y para darle el sabor a fresa utilizo fresas naturales. Verás que también lleva un poco de remolacha, esto es para potenciar un poco más el color, únicamente, ya que no aporta mucho sabor al llevar poca cantidad.
Como cobertura simplemente he mezclado un poco de chocolate puro y miel y añadido un par de fresas, no necesita más.
Las cantidades que te pongo abajo son para dos buenas raciones o para 4 un poco más justas, utilizando un molde de 15cm de diámetro.
Como siempre, todos los ingredientes son ecológicos o de la mayor calidad que he podido encontrar, ya que esto se ve reflejado en el resultado final, por una parte con un sabor más auténtico y por otra obteniendo un postre mucho más saludable. Debes prestar especial atención a las fresas, ya que son la fruta que más contaminantes absorbe si no es ecológica. Por la diferencia de precio te aseguro que vale la pena el esfuerzo.
Te dejo el vídeo resumen de la receta y más abajo el paso a paso.
CHEESECAKE DE FRESAS
Base
Ingredientes:
- 100gr Galletas
- 40gr Aceite de coco
Cómo se hace:
- Tritura las galletas.
- Derrite el aceite de coco y mezcla con las galletas.
- Reparte en la base del molde, de forma que que quede una superfície compacta y sin huecos.
- Refrigera mientras preparas la crema.
Crema
Ingredientes:
- 240gr Queso fresco sin lactosa
- 100gr Fresas
- 30gr Remolacha
- 50gr Miel cruda
- 5 Hojas de gelatina neutra
Cómo se hace:
- Hidrata las hojas de gelatina: pon las hojas en remojo durante unos 10 minutos en agua fría.
- Añade el queso, las fresas, la remolacha y la miel al procesador de alimentos.
- Escurre la gelatina, derrítela con un golpe de microondas de unos 10 segundos y añade junto los demás ingredientes.
- Tritura todo hasta obtener una crema homogénea y sin grumos.
- Pasa la mezcla al molde sobre las galletas y refrigera durante unas 4 horas.
Cobertura:
Ingredientes:
- 50gr Chocolate (mínimo 70-85%)
- 20gr Miel
- 2 Fresas
Cómo se hace:
- Derrite al baño María el chocolate junto con la miel.
- Reparte sobre el pastel.
- Añade las fresas.
Ya tienes preparado este delicioso y saludable cheesecake! Espero que te haya gustado y que te animes a prepararlo!
