¡Hola! Hoy os traigo una cheesecake estilo ‘New York’. Concretamente, se trata de una Cheesecake de fresas y mascarpone.
Claves
Se diferencia de otras tartas de queso, principalmente, por dos cosas:
- Además del clásico queso crema, lleva queso mascarpone
- Cuando hablamos de una cheesecake de fresas, suele indicar que la cobertura es de fresa. Esta vez, las fresas las encontraremos también en el interior del pastel
Para la base tenéis dos opciones:
- La típica de galleta
- La que me gusta usar últimamente, a base de frutos secos y aceite de coco, que da un sabor más auténtico.
La crema, como he dicho antes, lleva: queso crema, mascarpone y mermelada casera de fresas. Ésta última, le da un toque espectacular.
Para la cobertura no hay secreto, directamente nos vamos a la mermelada casera, que siempre resulta un éxito.
En cuanto a los tiempos de horneado, cada horno es un mundo. Por lo que deberéis tener en cuenta lo que marca la receta. Estad siempre atentos ante cualquier variante que se pueda producir. En el mejor de los casos, tendréis que esperar a que acabe de cocinarse. En el peor, se os puede quemar.
Antes de ir con la receta, te aconsejo que elijas los ingredientes de la mayor calidad que te puedas permitir o puedas encontrar. De esto dependerá directamente el resultado final, tanto en el resultado visual como en el sabor, además de obtener un postre mucho más saludable.
El molde que he utilizado es un molde desmontable de 20cm de diámetro.
CHEESECAKE DE FRESAS Y MASCARPONE
Base
Ingredientes opción 1:
- 200gr Almendras picadas (polvo)
- 70gr Aceite de coco
Ingredientes opcion 2:
- 200gr Galletas picadas
- 80gr Mantequilla
Cómo se hace:
- Mezcla las galletas o las almendras, con la mantequilla derretida o el aceite de coco derretido en su caso.
- Cubre la base del molde y presiona bien, de forma que no queden huecos y la base quede compacta.
- Hornea durante unos 8 minutos mientras preparas la crema. Aprovecha el tiempo de precalentado del horno para esta tarea.
Cheesecake
Ingredientes:
- 350gr Queso crema (Tipo philadelphia…)
- 250gr Queso mascarpone
- 100gr Leche
- 4 Huevos
- 150gr Miel
- 150gr Mermelada de fresas casera (Cocina durante unos 20 minutos 500gr de fresas, 100gr de agua y endulzante al gusto. Tritura y separa 150gr Para esta parte).
- 50gr de fresas y unos 150-200gr de mermelada para la cobertura.
Cómo se hace:
- Mezcla los dos quesos con la miel.
- Añade los huevos uno a uno, sin añadir el siguiente hasta que esté el anterior integrado.
- Continúa con la leche y mezcla.
- Separa unos 100gr de crema y mezcla con la mermelada.
- Saca el molde del horno.
- Agrega la crema de queso.
- Ahora reparte la mezcla de queso con mermelada. Hazlo de forma aleatoria y sin mezclar, de forma que queden remarcadas las zonas con más sabor a fresa cuando abras el pastel.
- Hornea: 20 Minutos, con calor arriba y abajo, a 170ºC. Baja el fuego a 150ºC y continúa unos 30 minutos más. A partir de este momento puedes comprobar si está cocida con un palillo o cuchillo. Si sale húmedo pero limpio está listo pero si sale sucio, sigue horneando y comprueba 10 minutos después.
- Una vez cocida, deja que se enfríe en el horno apagado, con la puerta entreabierta.
- Una vez atemperada, ya puedes refrigerar y una vez esté refrigerada ya puedes decorar y servir.
TIPS
- prepárala de un día para otro. Los sabores y la textura se asientan y el pastel es mil veces mejor.
- Si tienes posibilidad, decora justo antes de servir. De esta forma no se oxidará la mermelada, tendrá mejor sabor y lucirá mucho mejor.
- Para la cobertura, añade la mermelada que te ha sobrado junto con algunas fresas frescas cortadas a trocitos pequeños.
¡Y ya está! Como ves, esta Cheesecake de fresas y mascarpone es súper fácil de preparar y te aseguro que queda muy buena. El toque del queso le da mucha calidad a este pastel.
Espero que te haya gustado la receta, que te animes a prepararla y que me cuentes qué tal te ha ido! Si lo haces, me encantaría que me enviaras la foto o que me etiquetes en cualquier red social para que pueda comprobar lo bien que te ha salido.
Me despido hasta la próxima receta pero antes, te dejo otras cheesecakes que preparé para que puedas coger más ideas:
Cheesecake de cerezas y chocolate
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