CHEESECAKE DE FRESAS Y MASCARPONE

Hola! Hoy os traigo una cheesecake estilo new york, concretamente se trata de una cheesecake de fresas y mascarpone!

Se diferencia a otras cheesecakes principalmente por dos cosas. La primera, que lleva queso mascarpone además del clásico queso crema y la segunda, que cuando hablamos de una cheesecake de fresas, suele indicar que la cobertura es de fresa pero aquí las fresas las encontraremos también en el interior.

Para base tenéis dos opciones, la típica de galleta o la que me gusta usar últimamente, a base de frutos secos y aceite de coco, que da un sabor más auténtico.

La crema, como he dicho antes, lleva queso crema, mascarpone y mermelada casera de fresas, que le da un toque espectacular!

Para la cobertura no hay secreto, directamente nos vamos a la memelada casera, que siempre resulta un éxito.

En cuanto a los tiempos de horneado, cada horno es un mundo por lo que deberéis tener en cuenta lo que marca la receta, pero siempre estar atentos ante cualquier variante que se pueda producir. En el mejor de los casos tendréis que esperar a que acabe de cocinarse, en el peor se os puede quemar.

Antes de ir con la receta, te aconsejo que elijas los ingredientes de la mayor calidad que te puedas permitir o puedas encontrar, ya que de esto dependerá directamente el resultado final, tanto en el resultado visual como en el sabor, además de obtener un postre mucho más saludable.

El molde que he utilizado es un molde desmontable de 20cm de diámetro.

CHEESECAKE DE FRESAS Y MASCARPONE

Base

Ingredientes opción 1:

  • 200gr Almendras picadas (polvo)
  • 70gr Aceite de coco

Ingredientes opcion 2:

  • 200gr Galletas picadas
  • 80gr Mantequilla

Cómo se hace:

  1. Mezcla las galletas o las almendras, con la mantequilla derretida o el aceite de coco derretido en su caso.
  2. Cubre la base del molde y presiona bien, de forma que no queden huecos y la base quede compacta.
  3. Hornea durante unos 8 minutos mientras preparas la crema. Aprovecha el tiempo de precalentado del horno para esta tarea.

Cheesecake

Ingredientes:

  • 350gr Queso crema (Tipo philad…)
  • 250gr Queso mascarpone
  • 100gr Leche
  • 4 Huevos
  • 150gr Miel
  • 150gr Mermelada de fresas casera (Cocina durante unos 20 minutos 500gr de fresas, 100gr de agua y endulzante al gusto. Tritura y separa 150gr Para esta parte).
  • 50gr de fresas y unos 150-200gr de mermelada para la cobertura.

Cómo se hace:

  1. Mezcla los dos quesos con la miel.
  2. Añade los huevos uno a uno, sin añadir el siguiente hasta que esté el anterior integrado.
  3. Continía con la leche y mezcla.
  4. Separa unos 100gr de crema y mezcla con la mermelada.
  5. Saca el molde del horno.
  6. Agrega la crema de queso.
  7. Ahora reparte la mezcla de queso con mermelada. Hazlo de forma aleatoria y sin mezclar, de forma que queden remarcadas las zonas con más sabor a fresa cuando abras el pastel.
  8. Hornea: 20 Minutos, con calor arriba y abajo, a 170ºC. Baja el fuego a 150ºC y continúa unos 30 minutos más. A partir de este momento puedes comprobar si está cocida con un palillo o cuchillo. Si sale húmedo pero limpio está listo pero si sale sucio, sigue horneando y comprueba 10 minutos después.
  9. Una vez cocida, deja que se enfríe en el horno apagado, con la puerta entreabierta.
  10. Una vez atemperada, ya puedes refrigerar y una vez esté refrigerada ya puedes decorar y servir.

Consejo: prepárala de un día para otro. Los sabores y la textura se asientan y el pastel es mil veces mejor. También, si tienes posibilidad, decora justo antes de servir ya que de esta forma no se oxidará la mermelada, tendrá mejor sabor y lucirá mucho mejor!

Para la cobertura, añade la mermelada que te ha sobrado junto con algunas fresas frescas cortadas a trocitos pequeños.

Y ya está! Como ves es súper fácil de preparar y te aseguro que queda muy buena! El toque del mascarpone le da mucha calidad a este pastel!

Espero que te haya gustado la receta, que te animes a prepararla y que me cuentes qué tal te ha ido! Si lo haces, me encantaría que me enviaras la foto o que me etiquetes en cualquier red social para que pueda comprobar lo bien que te ha salido!

Me despido hasta la próxima receta pero antes te dejo otrascheesecakes que preparé para que puedas coger más ideas!

Cheesecake de chocolate

Cheesecake de cerezas y chocolate

Y, si no quieres perderte todo lo que preparo me puedes seguir en:

Un comentario en “CHEESECAKE DE FRESAS Y MASCARPONE

  1. Espectacular!. La acabo de probar, y es la mejor tarta de queso que he comido nunca.
    La mermelada la he hecho con 6 c/p de azúcar de coco, y la tuve que reducir un poco para que quedara más espesa. No tenía más almendras y añadí anacardos hasta los 200 g.
    Lo dicho, exquisita!. Gracias y un saludo.

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