CHEESECAKE DE MANGO Y SEMILLAS DE CHÍA

Hola! Hoy te traigo una chesecake perfecta para afrontar el calorcito! Se trata de una cheesecake de mango y semillas de chía.

Claves de la receta

Esta es más ligerita que la que te enseñé ayer y si te gusta el mango de aseguro que te enamorarás de ella!

Es un pastel perfecto para el día a día, ya que en su justa medida está muy equilibrado, no es nada pesado y su nivel calórico es bajo.

Además, el queso que he utilizado es queso fresco, aunque puedes cambiar perfectamente por queso crema. La diferencia principal es que con queso crema tienes un toque más fuerte a queso y con el queso fresco se potencia el sabor del mango. Lo dejo a tu elección!

Ajusta los endulzantes

Cómo endulzante, únicamente lleva un poco de miel. Si has visto más recetas mías, verás que no tengo tendencia a endulzar en exceso. Esto es, además de que un exceso de azúcares no es saludable, porque le estaríamos quitando la esencia y el sabor al plato, llegando incluso a conseguir un pastel empalagoso, lo que sería una pena cuando dispones de productos de calidad. Dicho esto, no te aconsejo que endulces menos de lo que lo hago yo, ya que está bastante ajustado. Podéis pensar que sin endulzar será más saludable, claro, pero si no está bueno estamos perdiendo el tiempo.

Lleva también las «modernas» semillas de chía (modernas aquí, ya que es un alimento muy antiguo), que todos sabemos que es un superalimento, debido a la gran cantidad de nutrientes que contiene, siendo el ingrediente vegetal con más cantidad de omega 3 que podemos encontrar (o al menos eso he leído…), aunque la cantidad que tomaréis habitualmente de estas semillas no va a hacer milagros, ya que habitualmente los valores son sobre 100gr y comerse esa cantidad de golpe es una locura. Y a parte de sus propiedades nutricionales, tiene la propiedad de absorber 5 veces su peso en líquido, no sabe a mucho y lo mejor….quedan muy bonitas en los postres.

En cuanto a la base, esta vez lleva la típica de galletas pero os ofreceré en la descripción una alternativa más saludable y más buena.

Bueno, no me enrollo más! Vamos con la receta!

CHEESECAKE DE MANGO Y SEMILLAS DE CHÍA

Base

Ingredientes:

100gr Galletas
40gr Aceite de coco

Cómo se hace:

Tritura las galletas.
Derrite el aceite de coco y mezcla con las galletas.
Reparte en la base del molde, de forma que que quede una superfície compacta y sin huecos.
Refrigera mientras preparas la crema.

Base alternativa: tritura 50gr de almendras, 50gr de coco fresco, 50gr de dátiles y 25 gr de aceite de coco y distribuye en la base del molde de igual forma que la base de galletas.

Crema

Ingredientes:

350gr Queso fresco sin lactosa
250gr Mango
40gr Semillas de chía
50gr Miel cruda
7 Hojas de gelatina neutra

Cómo se hace:

Hidrata las hojas de gelatina: pon las hojas en remojo durante unos 10 minutos en agua fría.
Añade el queso, el mango y la miel al procesador de alimentos.
Escurre la gelatina, derrítela con un golpe de microondas de unos 10 segundos y añade junto los demás ingredientes.
Tritura todo hasta obtener una crema homogénea y sin grumos.
Añade las semillas de chía y mezcla manualmente.
Pasa la mezcla al molde sobre las galletas y refrigera durante unas 6 horas o mejor de un día para otro.

Cobertura:

Ingredientes:

80gr Chocolate (mínimo 70-85%)
80gr Nata
Frutos rojos

Cómo se hace:

Trocea el chocolate y reserva en un bol.
Calienta la nata hasta que esté a punto de hervir.
Añade la nata al bol del chocolate y mezcla.
Deja reposar unos minutos y remueve de vez en cuando hasta que se disuelva completamente el chocolate.
Reparte sobre el pastel.
Añade los frutos del bosque por encima.

Y ya está! Tienes preparada tu cheesecake de mango y semillas de chía!

Aquí te dejo algunas cheesecakes con frutas que he hecho anteriormente:

Cheesecake de fresas