Hola!! Vamos con algo dulce…En este caso se tratan de unos cupcakes fríos de chocolate y pudding de chía.
Tienen una base de chocolate casero y avena, un puding de chía y una cobertura de papaya con cacao.
La combinación del coco con el cacao queda muy buena y sumada a la base crujiente dan con un postre perfecto.
La elaboración no puede ser más fácil como vas a poder comprobar.
Las cantidades son para 6 cupcakes pequeños.
Comencemos!
Base
Ingredientes:
- 20gr Aceite de coco virgen extra
- 15gr Cacao puro en polvo
- 5gr Miel cruda.
- 15gr Copos de avena sin gluten
- 5gr Nibs de cacao crudo
Cómo se hace:
- Mezcla el aceite con el cacao y la miel (si el aceite no está líquido, dale un golpe de calor antes de mezclar).
- Anade los nibs y la avena y vuelve a mezclar.
- Reparte en los moldes y refrigera al menos una hora.
Pudding de chía
Ingredientes:
- 2c/s Semillas de chía.
- 10 c/s Leche de coco.
- 2 Hojas de gelatina neutra
Cómo se hace:
- Hidrata las hojas de gelatina (10 minutos en agua fría).
- Mezcla las semillas con la leche y remueve de vez en cuando durante 5 minutos.
- Escurre las hojas de gelatina y derrítelas (15″ al microondas).
- Añade la gelatina al puding, remueve y pasa la mezcla a los moldes.
- Refrigera unas 3 horas.
Crema de papaya y cacao
Ingredientes:
- 70gr Papaya madura.
- 10gr Cacao puro en polvo.
- 1 Hoja de gelatina neutra.
- 1c/p Miel cruda.
- Nibs de cacao crudo y anacardos picados.
Cómo se hace:
- Hidrata la gelatina.
- Tritura la papaya junto al cacao y la miel hasta obtener una crema.
- Añade la gelatina derretida, mezcla, pasa la mezcla a los moldes y refrigera.
- Añade los nibs de cacao y los anacardos antes de que cuaje.
Como ves son muy sencillos de elaborar!!Lo más complicado sin duda es esperar a que cuaje.
¡Espero que te haya gustado la receta y te animes a probarla! Puedes animarte a preparar otras recetas de cupcakes deliciosas.
Como siempre casi todos los ingredientes que utilizo son ecológicos, ya que además de ser más saludables, el resultado y la calidad del plato mejora muchísimo!
Hasta la próxima!
