Fajitas con verduras

Te gustan las fajitas? Aquí tienes su versión más saludable!

Las tortitas no llevan ningún tipo de harina ni grasas, sólo trigo sarraceno en grano, agua y especias y te aseguro que es casi tan fácil cocinarlas como ir a buscarlas al supermercado!

Como acompañante puedes optar por distintos tipos de carne y verduras, como hice en esta receta: http://chefbosquet.com/fajitas-trigo-sarraceno/

En este caso, he optado por acompañarlas de verduras a la plancha y salsas caseras.

Como siempre, la gran mayoría de los ingredientes son ecológicos o lo más naturales posibles, ya que de esta forma obtenemos una mayor calidad en el resultado final, además de tener un plato mucho más saludable.

Vamos con la receta!

Con estas medidas salen unas 8 fajitas ( 3-4 por persona), en función del tamaño.

Tortitas

Ingredientes:

  • 200gr Trigo sarraceno (En remojo unas 3 horas).
  • 200gr Agua
  • Pimienta
  • Orégano
  • Sal

Cómo se hacen:

  1. Escurre el trigo sarraceno, mezcla con el resto de ingredientes y tritura hasta obtener una mezcla homogénea.
  2. Cocina las tortitas en una sartén antiadherente untada con un poco de AOVE o aceite de coco.

Salsas

Salsa de yogur:

  • 1 Yogur
  • 1 c/s de mostaza
  • Apio picado
  • 1/4 c/p cúrcuma
  1. Mezcla, ajusta de sal y sirve.

Guacamole:

  • 2 Aguacates maduros
  • 1 Tomate mediano
  • 1 Diente de ajo
  • 1 Lima
  1. Pica el diente de ajo y machácalo en el mortero.
  2. Añade el tomate y los aguacates cortados en trozos pequeños y maja toda la mezcla hasta obtener la textura deseada.
  3. Ajusta de sal y sirve.

Salsa de tomate:

  • 2 Tomates asados
  • 1 Cebolla asada
  • 2 Guindillas
  • AOVE
  • Sal
  1. Tritura la cebolla y el tomate.
  2. Añade las guindillas picadas y mezcla.
  3. Agrega un chorro de AOVE, ajusta de sal y sirve.

Verduras a la plancha.

Elige las verduras que más te gusten y que estén de temporada. En este caso utilicé:

Espárragos, calabacín, cebolla, champiñones y zanahorias.

Si haces de más no pasa nada, ya que puedes aprovechar las verduras para “dippear” con las salsas.

Como ves, es muy fácil, y te aseguro que están de muerte!

Espero que te haya gustado la receta!

 Fajitas con verduras

2 comentarios en “Fajitas con verduras

  1. Hola Chef 😉
    Tengo una pregunta, ¿por qué remojas el sarraceno?
    Me encantan tus recetas, este finde voy a hacer una tarta y me cuesta decidirme por una, jeje.
    Gracias!!
    Un saludo,

    1. Hola! La razón es para que se hidraten, de esta forma trituran perfectamente, además de que este tratamiento hace que sean más digeribles, puedas aprovechar mejor sus propiedades y además se minimizan los antinutrientes. Un saludo y muchas gracias por la visita!

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