Hamburguesa de pato con gofres de calabaza

Hola! Te traigo una hamburguesa muy ligera, de sabor suave, acompañada de unos gofres de calabaza que hacen la función de pan.

Normalmente asociamos las hamburguesas con alimentos muy calóricos y poco saludables, pero con una correcta elección de la carne y utilizando un pan casero, sin harinas refinadas ni grasas hidrogenadas conseguimos un plato muy completo a la vez que saludable.

La hamburgesa está hecha principalmente de solomillo de pato, al que le he añadido yema de huevo para aportarle jugosidad, ya que el solomillo tiene poca grasa y un poco de ajo y perejil para realzar el sabor.

Los gofres llevan, además de calabaza, un poco de jengibre, que le da un toque especial.

Como siempre, casi todos los ingredientes que utilizo son ecológicos o al menos de la mayor calidad que puedo encontrar ya que esto se verá reflejado en el resultado final además de dar como resultado un plato más saludable.

Vamos  con la receta!

Hamburguesa

Ingredientes:

  • 150gr Solomillo de pato.
  • 1 Yema de huevo.
  • 1/2 Diente de ajo.
  • Un poco de perejil.

Cómo se hace:

  1. Añade todos los ingredientes en la picadora y tritura.
  2. Forma la hamburguesa y cocínala a la plancha.

Gofres

Ingredientes para los gofres:

  • 1 Huevo
  • 1 Clara de huevo.
  • 70gr Calabaza cocida (Pesada antes de cocnarla).
  • 1 Rodaja de jengibre.
  • 30gr Harina de trigo sarraceno.
  • 50gr Leche.
  • Pizca de sal.

Cómo se hace:

  1. Tritura todos los ingredientes.
  2. Engrasa la gofrera con un poco de AOVE y cocina.

Extra:

Rúcula,tomate, queso curado de leche cruda de oveja y huevo.

Como ves, es una receta muy sencilla con un resultado muy bueno!

Espero que te haya gustado!

 

Hamburguesa de pato con gofres de calabaza

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