Hola! Estoy de nuevo por aquí…
Esta receta surge al buscar unas hamburguesas diferentes a las típicas de carne o pescado. En principio podrían parecer unas hamburguesas veganas, pero al utilizar huevo dejan de serlo. Podéis intentar hacerlas sin huevo, utilizando otro ingrediente que haga la función de compactar la hamburguesa.
El sabor predominante es la quinoa, con el toque que le dan los champiñones. Los demás ingredientes tienen cada uno un objetivo, como son: compactar el conjunto, con los garbanzos; dar cuerpo a la hamburguesa, en este caso con un poco de arroz basmati; realzar el sabor con las especias; y un poco de harina de yuca para absorber el líquido que se pueda desprender de los champiñones.
Son unas hamburguesas diferentes, ligeras, con una textura muy agradable y de sabor sorprendente!!
INGREDIENTES PARA HACER HAMBURGUESA DE QUINOA
-100gr de quinoa
-20gr de arroz basmati
-1 huevo (si puede ser ecológico).
-3 champiñones medianos
-60gr de garbanzos cocidos
-2 c/p de harina de yuca.
-Hierbas y especias al gusto
Lo primero que haremos será cocer la quinoa y el arroz (lo haremos por separado ya que los tiempos de cocción son diferentes).
Mientras se cocinan la quinoa y el arroz seguimos con el proceso.
Picamos los champiñones en la picadora.
Una vez picados, añadimos a la picadora el huevo y los garbanzos, y volvemos a picar.
Ahora, pasamos la mezcla a un bol y a partir de ahora mezclamos con con una cuchara o similar.
Añadimos el resto de ingredientes (quinoa y arroz cocinados y escurridos) y mezclamos bien.
Ahora llega la parte «pringosa»del asunto… Con las manos, formamos bolas con la masa, las ponemos en un plato, aplastamos y damos forma a las hamburguesas.
Ahora sólo queda cocinarlas. Hay que manipularlas con cuidado ya que de lo contrario se nos podrían romper.
En este caso, yo las hice a la plancha, y las acompañé con láminas de champiñones y láminas de ajo salteadas en aceite de coco, con un poco de albahaca fresca.
Espero que os haya gustado!!
