HUEVOS RANCHEROS CON PATATAS

Huevos rancheros

Hola!

Te traigo una receta perfecta para la comida o la cena, muy fácil de hacer y que queda muy sabrosa.

Básicamente son huevos al horno, con tomate, carne, verduras y un poco de queso, acompañados de unas patatas crujientes.

Vamos con la receta!

Huevos rancheros con patatas.

Ingredientes para los huevos rancheros (para dos personas):

  • 2 huevos de gallina.
  • 3-4 huevos de codorniz.
  • 200gr de tomate rallado.
  • Una cebolla mediana.
  • Un pimiento rojo mediano.
  • Un pimiento verde italiano.
  • 150gr de champiñones.
  • 200gr de carne picada ecológica de ternera.
  • 50gr de queso de leche cruda de oveja.
  • AOVE
  • Pimienta
  • Cayena
  • Hierbas Provenzales
  • Sal

Cómo se hace:

  1. Sofríe la carne con la cebolla y reserva.
  2. Sofríe el tomate con un poco de AOVE.
  3. Añade la carne con la cebolla, los pimientos, los champiñones y el queso.
  4. Agrega las hierbas, la pimienta, sal al gusto y la cayena (la cantidad dependerá de si te gusta más o menos picante).
  5. Mezcla y distribuye ligeramente todos los ingredientes.
  6. Añade los huevos.
  7. Hornea 20-25 minutos a 200ºC (hasta que veas que está todo cocinado).

Ingedientes para las patatas:

  • 2 patatas medianas.
  • Hierbas provenzales.
  • Pimienta.
  • Sal.
  • AOVE.

Cómo se hace:

  1. Corta las patatas muy finas.
  2. Mezcla las patatas con las hierbas, la pimienta y una pizca de sal, añade un chorro de AOVE y mezcla todo bien.
  3. Distribuye las patatas sobre papel vegetal y hornea.
  4. Horneado: 10 minutos  a 180ºC con aire, pega la vuelta y hornea 10 minutos más. El tiempo ependerá del horno, vigila que no se quemen ya que buscamos que queden tostaditas y crujientes y se pueden quemar…

Como siempre, prácticamente todos los ingredientes que he utilizado son ecológicos.

Espero que te haya gustado!

 

 

 

 

 

 

 

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