Hola! Estoy aquí con otra cheesecake…
Esta vez se trata de la Jager Cheescake, donde el protagonista es el famoso licor del ciervo, el Jagermeister.
Este licor suele tomarse en forma de chupitos pero…Por qué no introducirlo en un pastel de queso? Pues pensado y hecho!
Queda un pastel muy bueno y con un toque diferente a lo que encontramos habitualmente.
En sí, consiste en un cheesecake horneado tradicional, con la especialidad de que tiene un color verdoso debido al te matcha, con un ligero toque de licor.
La base es la típica de galletas.
Como cobertura, siguiendo la tonalidad del postre me decanté por el kiwi y la verdad es que el toque ácido da como resultado una deliciosa combinación.
Igual que hago habitualmente, casi todos los ingredientes que he utilizado son ecológicos o de la mejor calidad que he podido encontrar. Esto se ve reflejado en el resultado final, además de dar con un postre más saludable.
Vamos con la receta!
*Molde de 26cm de diámetro.
Base
Ingredientes:
- 250gr Galletas.
- 100gr Mantequilla.
Cómo se hace:
- Tritura las galletas.
- Añade la mantequilla derretida y mezcla bien.
- Reparte la masa en la base del molde.
- Hornea durante unos 5 minutos a 180º.
Crema
Ingredientes:
- 750gr Queso crema.
- 20gr Te matcha.
- 10gr Harina de trigo sarraceno.
- Ralladura de limón.
- 80gr Jagermeister.
- 150gr Miel cruda.
- 4 Huevos.
- 125gr Nata fresca.
Cómo se hace:
- Bate el queso crema hasta que quede cremoso. Lo mejor es hacerlo a mano ya que de esta forma añadirás menos aire a la masa.
- Añade el te, la harina y la ralladura de limón y mezcla.
- Ahora añade el Jager. Es importante hacerlo ahora porque si lo haces al final te arriesgas a que el licor se concentre abajo antes de que comience a cuajar la tarta.
- Continúa con la miel.
- Ahora los huevos. Añáde e integra los huevos uno a uno.
- Integrados los huevos, añade la nata y vuelve a mezclar.
- Pasa la mezcla al molde y hornea.
- Horneado:
- Introduce el molde en el horno precalentado a 180ºC, sin aire y con calor arriba y abajo y mantén a esta temperatura 15 minutos.
- Pasados los primeros 15 minutos y sin apagar el horno, baja la temperatura a 120ºC. Hornea 60-70 minutos más.
- A partir de los 60 puedes comprobar si está cuajado el pastel. Para ello, introduce un palillo y si sale limpio ya lo tenemos cocinado.
- Deja que enfríe en el horno apagado y cerrado media hora más.
- Pasada la media hora, abre completamente el horno y deja que enfríe completamente.
- Lo ideal es dejarlo en la nevera hasta el día siguiente, de forma que se asienten mejor todos los sabores y el pastel obtenga la textura adecuada.
Cobertura
Ingredientes:
- 1-2 kiwis.
- 20gr Miel cruda.
Cómo se hace:
- Corta el kiwi en láminas finas y colócalas sobre el pastel.
- Pinta la superficie del kiwi con la miel.
Y ya tienes preparado el Jager Cheesecake!
Como ves, es muy fácil de hacer y el resultado te aseguro que te va a encantar.
Espero que te haya gustado!
