Carrot cake fría

Hola! Hoy te traigo una versión diferente de la Carrot Cake!!

El clásico pastel de zanahoria, tal cual lo puedes encontrar habitualmente, suele basarse en un bizcocho horneado, pero en este caso la cosa cambia.

Por una parte no lleva harinas de ningún tipo y por otra no lleva ningún tipo de cocción. Salvo la cobertura, se podría decir que es un “Vegan Raw Cake” (pastel crudivegano).

Tampoco lleva ningún gelatinizante. Te preguntarás cómo se consigue la forma de pastel…Se consigue simplemente añadiendo aceite de coco, ya que éste al enfriar endurece la mezcla. Esto, añadido a los anacardos triturados da como resultado un pastel con una textura muy cremosa.

Como siempre, casi todos los ingredientes que he utilizado son ecológicos o de la mayor calidad que he podido encontrar, ya que de esta forma, además de dar con un plato más saludable y de mayor calidad, los sabores son más auténticos.

Te dejo el vídeo resumen de la receta y más abajo te cuento el paso a paso.

*Molde 15cm.

Vamos con la receta!

Base

Ingredientes :

  • 60gr Avena.
  • 60gr Anacardos.
  • 40gr Aceite de coco.

Cómo se hace:

  1. Tritura todos los ingredientes.
  2. Reparte la mezcla en el molde, presionando con las manos de forma que quede compacta.
  3. Refrigera mientras preparas la crema.

Crema:

Ingredientes:

  • 100gr Zanahoria
  • 80gr Anacardos remojados. Deben estar en remojo durante unas 3 horas. Escurre y añade.
  • 40gr Aceite de coco
  • 80gr Crema de coco
  • 60gr Miel cruda

Cómo se hace:

  1. Tritura todos los ingredientes hasta obtener una crema.
  2. Añade la mezcla sobre la base y refrigera mínimo 6 horas.

Cobertura

Ingredientes:

  • 100gr Chocolate blanco
  • 30gr Leche
  • Anacardos picados
  • Zanahoria rallada

Cómo se hace:

  1. Calienta el chocolate y la leche al baño María hasta que se derrita el chocolate y añade sobre el pastel.
  2. Espolvorea por encima unos pocos anacardos picados y un poco de zanahoria rallada.

Como ves más fácil no puede ser… Ahora te toca probar!!

Carrot cake fría

Aquí tienes mas versiones de la carrot cake:

CARROT CAKE ENROLLADA

PURPLE CARROTCAKE

 

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6 comentarios en “Carrot cake fría

  1. Caray Bosquet!!! Eres un artista! Ahora que he descubierto tu blog, te dejo en favoritos y me pongo manos a la obra para reproducir algunas de tus recetas en casa. Esta tiene una pinta increíble! Gracias!!

    1. Hola! Con leche de coco te valdría pero tienes que ajustar un poco ya que es más líquida. Puedes utilizar: la misma cantidad de nata / 60gr de leche de coco y 20gr de mantequilla/ 60gr leche de coco y 20gr más de aceite de coco. Cualquiera de las tres opciones funcionará bien. Un saludo!

  2. Bueno Chef, te he copiado esta tarta para el cumple de mi niño, como sé que en casa son muy golosos he doblado las cantidades y el molde, ha salido espectacular!! me encanta, muchas gracias por tus recetas.

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