MOUSSE CAKE DE CHOCOLATE BLANCO Y FRESAS

Mousse cake de chocolate blanco y fresas. Hola! Aquí te traigo un pastel delicioso, fácil y de esos que marcan la diferencia..En concreto es el que preparé este año para celebrar San Valentín aunque te puede valer para cualquier ocasión!

Se trata de un pastel de sabor suave y nada empalagoso, con toques de chocolate blanco y fresa.

La base es la típica con galletas y en este caso aceite de coco. Últimamente lo estoy utilizando en vez de la mantequilla y queda muy bien.

La crema lleva dos partes bien diferenciadas, una de chocolate blanco y nata y la otra de fresas. Al contrario que en otras ocasiones, no van diferenciadas las capas uniformemente, es decir, van un poco mezcladas, para darle un toque imperfecto que queda muy bonito.

Para la cobertura simplemente le he añadido un poco más de chocolate blanco…Esto nunca sobra….

Como simpre, todos los ingredientes que he utilizado son ecológicos o de la mayor calidad que he podido encontrar, ya que esto se ve reflejado en el resultado final, dando además de un mejor sabor, un postre mucho más saludable.

Vamos con la receta!

*El molde es de 15cm de diámetro y es para unas 6-8 raciones.

Pastel de mousse de chocolate blanco y fresas

Base

Ingredientes:

  • 100gr Galletas
  • 40gr Aceite de coco

Cómo se hace:

  1. Pica las galletas y mezcla con el aceite de coco derretido.
  2. Distribuye en la base del molde y presiona bien de forma que quede una base compacta y sin huecos.
  3. Refrigera mientras preparas la crema.

Crema

Ingredientes:

  • 500gr Nata para montar (mín. 35% mat. grasa)
  • 100gr Chocolate blanco
  • 70gr Miel
  • 100gr Fresas
  • 30gr Remolacha
  • 7 Hojas de gelatina neutra

Cómo se hace:

  1. Hidrata la gelatina en dos partes: en un vaso sumerge 3 hojas y en el otro 4.
  2. Monta 350gr de nata y reserva.
  3. Derrite el chocolate blanco junto con 100gr de nata, añade 20gr de miel, las 4 hojas de gelatina escurridas y derretidas y mezcla.
  4. Añade a la mezcla del chocolate toda la nata montada salvo una cucharada grande.
  5. Mezcla hasta que quede integrada la nata con el chocolate. Reserva.
  6. Tritura la remolacha junto con las fresas ,50gr de nata y 50gr de miel.
  7. Escurre y derrite las 3 hojas de gelatina y mezcla con la crema de fresas.
  8. Añade la nata montada que habías reservado  e integra la nata con la mezcla de las fresas.

Cobertura

Ingredientes:

  • 50gr Chocolate blanco
  • 25gr Nata

Cómo se hace:

  1. Trocea el chocolate y colócalo en un bol pequeño.
  2. Añade la nata caliente y mezcla hasta que se derrita.

Montaje

  1. Saca el molde ya refrigerado.
  2. En la base reparte un capa gruesa de nata y chocolate blanco alternando con cucharadas de la crema de fresas.
  3. Continúa hasta acabar con las dos cremas.
  4. Refrigera durante mínimo 3 horas aunque mejor esperar de un día para otro. Los pasteles siempre quedan mejor si esperas al día siguiente.
  5. Una vez totalmente cuajado, prepara la cobertura.
  6. Desmolda y repártela en la capa superior.
  7. Añade unas fresas y algunas piezas de chocolate blanco y ya puedes disfrutar de este delicioso postre!

Espero que te haya gustado!!

 

 

 

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