Hola! Siguiendo en mi línea habitual te traigo otro pastel de chocolate… En este caso se trata de un pastel de chocolate y boniato!
Si eres deportista, este pastel va muy bien para después de hacer deporte ya que contiene sobretodo hidratos de carbono saludables y proteínas de alto valor biológico, como son las del huevo, además de la proteina vegetal que aporta el trigo sarraceno. Y si no eres deportista no pasa nada! Porque está muy bueno y lo puedes comer para cualquier postre, merienda o desayuno. Lo mejor es que es muy fácil de hacer y además queda muy bien de un día para otro.
El único paso que requiere un poco de maña es la base, que tiene que quedar bien colocada en las paredes del molde.
Esta base es muy simple, sólo tienes que mezclar harina de trigo sarraceno, agua, un poco de miel y cuando tengas una textura manejable ya la puedes acoplar.
Para el relleno sólo necesitas cacao, boniato, huevo y miel, así de simple!
Como casi siempre, todos los ingredientes que he utilizado son ecológicos. Esto, además de dar con un plato más saludable, afeca al resultado final dando un producto de mayor calidad, mejores texturas y sabores de verdad.
Vamos con la receta!
*Molde desmontable de 15cm de diámetro.
Base
Ingredientes:
- 100gr Harina de trigo sarraceno
- 200gr Agua
- 10gr Miel
- 1/2 c/p Canela en polvo
Cómo se hace:
- Mezcla todos los ingredientes hasta que queden integrados y obtengas una masa manejable, que con ayuda de una cuchara o espátula la puedas repartir por las paredes del molde. En función de la marca que utilices es posible que necesites más o menos agua. *No va a quedar como la típica masa que la puedes manejar con las manos sin que se pegue.
- Prepara el molde. Te aconsejo, en el caso de que utilices moldes metálicos desmontables, que forres tanto la base como las paredes con papel vegetal, de forma que no se quede pegada la masa al molde.
- Distribuye la masa en el molde, evitando que queden huecos y hornea a 170ºC unos minutos, hasta que cuaje.
- Mientras se hornea, prepara el relleno.
Relleno del pastel de chocolate
Ingredientes:
- 2 c/s Cacao puro en polvo
- 1 Boniato cocido (De unos 300gr).
- 2 Huevos
- 2 Claras
- 20gr Miel.
Cómo se hace:
- Mezcla todos los ingredientes hasta que quede una crema.
- Pasa la mezcla al molde y hornea 30 minutos a 170ºC.
- Pasado el tiempo, comprueba que está cocido (con un palillo o cuchillo, introdúcelo y si sale húmedo pero limpio está ya), deja enfriar y desmolda. Mejor si lo dejas hasta el día siguiente antes de poner la crema pero una vez frío el pastel, ya puedes proceder.
Cobertura
Ingredientes
- 1 Pérsimon maduro
- 2 c/p Cacao
Cómo se hace:
- Tritura el pérsimon con el cacao, hasta obtener una crema.
- Añade sobre el pastel.
- Espolvorea un poco más de cacao por encima.
- Sirve y desfruta de este delicioso pastel!!
Espero que te haya gustado!!
