PASTEL DE BONIATO Y FRESAS
Hola! Os traigo un pastel diferente, en el que el ingrediente principal es el boniato, junto a las fresas.
Se trata de un bizcocho, sin harina, y que queda muuuy jugoso; y una crema, a base de fruta.
Las medidas son para molde de 21cm de diámetro.
INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO DE BONIATO Y FRESA:
-200gr de boniato cocido.
-10 gr de mantequilla ecológica.
-30 gr de chocolate, mínimo del 70%.
-3huevos(separados yema y claras).
-4 fresas ecológicas (es importante que las fresas sean ecológicas, al ser, posiblemente, la fruta que absorbe más pesticidas).
-1c/s de miel.
-1c/p de canela.
-1c/p de bicarbonato sódico.
PASO A PASO PARA HACER EL BIZCOCHO:
-Trituramos el boniato ya cocido, junto con las fresas, las yemas, la miel y la canela.
-En un recipiente a parte, derretimos al baño maría el chocolate junto con la mantequilla.
-Añadimos al bol donde tenemos la mezcla de chocolate, la mezcla de boniato y fresas. Mezclamos bien con unas barillas.
-Montamos las claras a punto de nieve, y las agregamos a la mezcla anterior.
-Integramos las claras en la mezcla de boniato. Es muy importante hacerlo con cuidado, ya que de lo contrario, perderíamos el aire de las claras, que es principalmente lo que va a hacer que nuestro bizcocho quede esponjoso.
Para ello utilizaremos una cuchara grande, y mezclaremos poco a poco con movimientos envolventes.
-Una vez tengamos integradas las claras, es el momento de añadir el bicarbonato. Mezclamos y pasamos a nuestro molde para hacer bizcochos, el cual tendremos previamente engrasado..
-Horneado: introducimos el molde en el horno, previamente precalentado a unos 200ºC, con calor arriba y abajo, sin aire.
A partir de los 20 minutos podemos ir probando con un palillo si nuestro bizcocho está cocido; para ello, introducimos con cuidado el palillo, y si lo sacamos húmedo, pero limpio, el bizcocho está listo.
Lo ideal es abrir el horno un poco y dejar que vaya enfriando poco a poco.
Hasta que el bizcocho no este a temperatura ambiente no debéis agregar la crema de fresa, ya que hay un serio riesgo de que se deshaga…
Vamos con la crema…
CREMA DE FRESAS Y PLÁTANO
Esta crema tiene truco.
La clave está en el momento de añadir la gelatina, a la mezcla de fresas y plátano, justo después de añadir el plátano congelado. Actúa automáticamente.
INGREDIENTES PARA LA CREMA DE FRESAS Y PLÁTANO
-7 u 8 fresas.
-2 plátanos (uno de ellos congelado).
-4hojas de gelatina (las remojamos unos 10minutos, en agua fría).
CÓMO HACER LA CREMA
-Primero trituramos las fresas y un plátano.
-Agregamos el plátano congelado y volvemos a triturar.
-Momento clave: derretimos la gelatina (calentamos un poco de mezcla de fresas y derretimos la gelanita, mezclando hasta disolverla).
Ahora, añadimos esta mezcla a la mezcla grande y volvemos a batir rápidamente.
-Sin perder tiempo, antes de que sea demadiado consistente, repartimos la mezcla encima del bizcocho.
-Ahora sólo nos queda decorar la tarta!! En este caso he utilizado: fresas, menta fresca y sirope de chocolate.
Os dejo el acabado final!
Tiene muchos pasos, pero como habéis visto, es muy fácil!
