PASTEL DE CACAO, CALABAZA Y FRESA
Hola! Hoy os presento un pastel con una mezcla de sabores muy buena…
Principalmente, los ingredientes son frutas y verduras….la base, tiene como ingrediente principal anacardos; la capa de cacao, es de calabaza y papaya; la de fresa lleva además de fresas, remolacha; y la cobertura…eso ya es chocolate chocolate…jiji
Como veréis, tiene muchos pasos, pero son todos muy sencillos.
Os dejo el vídeo resumen de la receta, y más abajo el paso a paso…
BASE
Ingredientes para la base:
- 50gr de avena.
- 10 dátiles.
- 40gr de anacardos.
- 15gr de cacao.
- 30gr de aceite de coco.
Cómo se hace:
- Trituramos los anacardos junto con la avena, lo máximo posible.
- Añadimos los dátiles y volvemos a triturar.
- Seguimos con el cacao.
- Por último, el aceite de coco derretido.
- Mezclamos todo bien y repartimos en el molde.
Podemos repartirlo con una cuchara en un primer momento, pero lo ideal es presionar bien con los dedos, de forma que la base quede bien compacta, y sin huecos.
Una vez tenemos preparada la base, la metemos en el congelador, o en su defecto en el frigorífico, para que acabe de compactar bien.
La refrigeramos el tiempo que nos cueste preparar la capa de cacao.
CAPA DE CACAO
Ingredientes:
- 30gr de cacao puro en polvo
- 150gr de calabaza cocida
- 250gr de papaya
- 20gr de leche de coco
- 40gr de miel
- 6hojas de gelatina neutra (revisar las indicaciones del fabricante, utilizar las hojas que recomiendan para medio litro de líquido).
Cómo se hace:
- Hidratamos la gelatina Para ello, ponemos las hojas de gelatina a remojo en agua fría (unos 10 minutos, lo podemos tener preparado con anterioridad).
- Calentamos la leche de coco y añadimos las hojas de gelatina escurridad. Mezclamos hasta que se disuelvan bien.
- Introducimos todos los ingredientes en el vaso de la batidora y batimos todo.
- Tiene que quedar una textura cremosa y sin grumos.
- Sacamos la base, que ya tendremos refrigerada, y añadimos la mezcla.
- Volvemos a refrigerar,esta vez en la nevera, mínimo unas 3 horas.
CAPA DE FRESA Y REMOLACHA
Ingredientes:
- 150gr de fresas.
- 150gr de remolacha.
- 100gr de leche de coco.
- 40gr de miel.
- 6hojas de gelatina neutra.
Cómo se hace:
- Procesamos la gelatina de la misma forma que con la capa de cacao.
- Introducimos todos los ingredientes en el vaso de la batidora y batimos bien, hasta que no se aprecien los trocitos de remolacha.
- Nos quedará una crema bastante más líquida que la de cacao.
- Sacamos el molde de la nevera, y con cuidado, agregamos la crema de fresa encima de la de cacao.
- Volvemos a refrigerar, esta vez mínimo 4-5horas, o hasta que esté totalmente consistente.
COBERTURA
Ingredientes:
- 50gr de chocolate para fundir (70%cacao)
- 20gr de agua
- 25gr de mantequilla
Cómo se hace:
- En un cazo, calentamos el agua, justo hasta antes de empezar a hervir.
- Apagamos el fuego y añadimos el chocolate troceado.
- Removemos hasta que se derrita, y agregamos la mantequilla.
- Seguimos removiendo hasta que nos quede una masa cremosa.
- Desmoldamos el pastel y añadimos el chocolate por encima.
Con estas proporciones no llega a quedar líquida, por lo que tenemos que ayudar a repartir bien el chocolate con una cuhara.
Ahora sólo nos queda decorar al gusto….En este caso, le añadí trocitos de fresa, anacardos y nibs de cacao crudo…
Espero que os haya gustado!!!!!!
