Hola! Os traigo una receta de cupcakes parecida a las de cacao y garbanzos, pero esta vez de zanahoria.
Son unas magdalenas, que no llevan harina, y por supuesto sin gluten. El «trabajo» de la harina, lo hacen los garbanzos.
El resultado son unos cupcakes muy tiernos, con sabor, cómo su nombre indica, a carrot cake!
La receta no puede ser más fácil….
Os dejo el video resumen, y más abajo la receta detallada.
CUPCAKES
Ingredientes
- 200gr garbanzos cocidos
- 3 huevos
- 1 naranja
- 2 plátanos pequeños
- 1 sobre de levadura sin gluten
- 100gr miel
- 1c/s canela
- 200gr zanahoria rallada
Los garbanzos, recomiendo quitar la piel, ya que eliminamos de esta forma la mayor parte de las impurezas de los mismos, además de mejorar la digestibilidad.
Cómo se hace
Introducimos todos los ingredientes en el vaso de la batidora y trituramos todo bien. Tiene que quedarnos una textura cremosa.
Pasamos la crema a los moldes y los rellenamos 4/5 partes.
Seguidamente, introducimos los moldes en el horno, que lo tendremos precalentado a 170ºC.
En unos 30 minutos tendremos los cupcakes preparados, pero como cada horno es un mundo, recomiendo, a partir de los 25 minutos, comprobar si los tenemos listos.
Cuando el palillo salga limpio, ya los tenemos; apagamos el horno, y con la puerta entreabierta, dejamos que enfríen poco a poco.
Ya tenemos nuestros cupcakes preparados! Ahora sólo queda decorarlos al gusto…
En este caso, les añadí un poco de zanahoria rallada, nibs de cacao crudo y salsa de choco-miel(miel y cacao en polvo).
