PASTEL DE CALABAZA Y CRÈME FRAîCHE

Hola! Hoy vamos con un pastel delicioso, con muy pocos ingredientes y pocos pasos! Se trata de un pastel de calabaza y crème fraîche !

La crème fraîche o nata fresca, es una crema que se diferencia de la nata convencional básicamente en que es más cremosa y que tiene un sabor más ácido, gracias a las bacterias que contiene.

Las claves de este pastel están en el contraste de sabores y en la textura.El sabor dulce de la calabaza asada combinado con la acidez de la nata fresca dejan un sabor realmente espectacular, que sumado a la esponjosidad que aporta la nata fresca montada lo hace totalmente irresistible!

El pastel además lleva un poco de miel como endulzante y para un toque especiado, he añadido un poco de canela y jengibre.

Para la base he usado algo suave, como son las almendras.

Antes de ir con la receta, me gustaría recordarte que es muy importante que elijas los ingredientes de la mayor calidad que encuentres o te puedas permitir, ya que esto va a influir en el resultado final, tanto en aspecto como en sabor, además de obtener un postre mucho más saludable.

Vamos con la receta!

Te dejo el vídeo completo de la receta y más abajo el paso a paso para que no pierdas detalle.

*Molde:12cm diámetro. Para 2-3 personas.

PASTEL DE CALABAZA Y CRÈME FRAîCHE

  • 30gr Almendras peladas picadas
  • 10gr Aceite de coco
  • 200gr Calabaza asada
  • 200gr Crème fraîche
  • 40gr Miel cruda
  • 2 Hojas de gelatina neutra
  • Jengibre en polvo
  • Canela en polvo
  1. Mezcla las almendras con el aceite de coco.
  2. Pasa la mezcla al molde y reparte en la base,presionando bien de forma que no queden huecos.
  3. Refrigera mientras preparas la crema.
  4. Hidrata la gelatina: sumerge las hojas de gelatina en agua fría durante al menos 10 minutos.
  5. Monta la nata fresca: mantén las varillas, el bol y la nata en el congelador durante unos 15 minutos. Bate con las varillas hasta que vaya cogiendo cuerpo.
  6. Cuando quede poco,añade la miel poco a poco hasta tener la crème fraîche bien montada.
  7. Reserva.
  8. Mezcla la calabaza con 1/4 de cucharadita de postre de jengibre, con 1/3 de cucharadita de canela y las hojas de gelatina (escurridas y derretidas durante 10 segundos en el microondas).
  9. Añade a la mezcla de calabaza, la mitad de la crème fraîche montada e intégrala con movimientos envolventes.
  10. Reparte la crema en el molde y refrigera por un tiempo mínimo de 3 horas.
  11. El resto de la crema, tápalo con film transparente y reserva para usarla al final.
  12. Una vez cuajado el pastel, desmolda, espolvorea un poco de jengibre y canela, añade el resto de la crema montada (puedes ayudarte de una cuchara de helado), espolvorea un poco más de canela y jengibre y sirve.

Y ya tienes listo este delicioso pastel!!

Me encantaría que lo intentaras hacer en casa ya que estoy seguro de que te encantará! Si es así, me gustaría que me enviaras el resultado o que me etiquetaras si subes la foto a las redes.

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