PASTEL DE MOUSSE DE TURRÓN Y CHOCOLATE

Hola! Hoy comenzamos con las recetas navideñas, y qué mejor forma que con este pastel de mousse de turrón y chocolate!

Los supermercados ya están llenos de turrones así que es el momento de ponernos con ellos.

En este pastel usaremos turrón “blando”, el que lleva principalmente almendra y si es de buena calidad, sólo llevará además miel como endulzante y poca cosa más.

Los puntos dónde lo usaremos son la base, que es prácticamente turrón, tal cual, en la mousse de turrón y finalmente como topping.

Esta mousse de turrón está hecha a base de turrón y nata montada, para conseguir esa ligereza característica de las mousses.

La de chocolate es la que hemos preparado en otras ocasiones, a base de chocolate y huevo.

Para la cobertura lleva una ganache básica de chocolate y nata, coronada porun poco de turrón y chocolate picados.

Antes de ir con la receta, me gustaría recordarte que es muy importante que elijas los ingredientes de la mayor calidad que encuentres o te puedas permitir, ya que esto va a influir en el resultado final, tanto en aspecto como en sabor, además de obtener un postre mucho más saludable.

Vamos con la receta!

Te dejo el vídeo completo de la receta y más abajo el paso a paso para que no pierdas detalle.

*Molde:15cm diámetro. Quedará muy alto por lo que para un molde de 18 o 20cm también te quedará perfecto.

 

PASTEL DE MOUSSE DE TURRÓN Y CHOCOLATE

Base

  • 100gr Turrón
  • 30gr Aceite de coco
  1. Tritura ambos ingredientes.
  2. Reparte la mezcla en la base del molde.
  3. Refrigera mientras preparas la mousse de chocolate.

Mousse de chocolate

  • 3 Hojas de gelatina neutra
  • 3 Huevos (separados yemas y claras)
  • 50gr Miel
  • 100gr Chocolate puro
  1. Sumerge durante 10 minutos las hojas de gelatina en agua fría.
  2. Monta las claras a punto de nieve y reserva.
  3. Mezcla las yemas con la miel.
  4. Añade el chocolate fundido y mezcla.
  5. Escurre la gelatina, derrítela 10 segundos en el microondas, añade y vuelve a mezclar.
  6. Añade las claras e intégralas poco a poco con movimientos envolventes. Hazlo en dos veces.
  7. Pasa la mezcla al molde y refrigera durante 1-2 horas (hasta que cuaje).

Mousse de turrón

  • 7 Hojas de gelatina neutra
  • 300gr Turrón
  • 200gr Nata
  • 600gr Nata montada
  • 50gr Miel
  1. Sumerge durante 10 minutos las hojas de gelatina en agua fría.
  2. Monta la nata (600gr)  y reserva.
  3. Tritura la gelatina derretida, el turrón, la nata (200gr) y la miel.
  4. Añade poco a poco y en varias veces la nata montada a la mezcla del turrón. Hazlo despacio y con movimientos envolventes, de forma que no se pierda el aire que hemos ganado montando la nata.
  5. Pasa la mezcla al molde y refrigera al menos durante 6 horas.

Cobertura

  • 100gr Chocolate puro
  • 100gr Nata
  • Extra: chocolate y turrón picados.
  1. Pica los 100gr de chocolate y añádelos a un bol pequeño.
  2. Calienta la nata, añade al bol y mezcla hasta que se derrita completamente el chocolate.
  3. Una vez lo tengas,reparte primero por los bordes del pastel y continúa por la parte central hasta cubrir por completo la parte superior.
  4. Por último, reparte un poco de turrón y chocolate picados por encima y ya lo tienes listo!

Me encantaría que lo intentaras hacer en casa ya que estoy seguro de que te encantará! Si es así, me gustaría que me enviaras el resultado o que me etiquetaras si subes la foto a las redes.

Te dejo algunas recetas parecidas y me despido hasta la próxima!!

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