PASTEL DE MELÓN Y HORCHATA

Hola! Hoy te traigo un pastel BRUTAL ! Se trata de un pastel de melón y horchata y te puedo asegurar, de verdad, que está muuuuy bueno, además de ser súper fácil de preparar!

Ahora que aún no se ha ido el calor y los melones están en la recta final de la temporada, es el momento de aprovechar y preparar este pastel tan fresquito!

Este es uno de esos pasteles fáciles que tanto me gusta preparar mientras hago otras cosas. Muchas veces, mientras estás cocinando algo, te quedas mirando como se va cociendo (o te vas a hacer otras cosas y se te quema! hahaha…) cuando esos valiosos minutos los puedes aprovechar para preparar otras cosas paralelamente.

En este caso, preparé la mermelada, que es lo que más cuesta, mientras se hacía la comida. Prepararla cuesta 1 minuto y que se cueza a fuego lento 30 minutos, que como no requiere mucha atención puedes dejarlo ahí al lado tranquilamente. Para la crema si que requiere más atención, pero como estamos hablando de 3 minutitos, no va a molestarte mucho, sobretodo con el resultado que obtendrás! Te prometo que serán los 3 minutos mejor aprovechados del día!

Para la mermelada sólo necesitarás melón, un poco de miel, una pizca de agar-agar y una cucharada de semillas de chía.

Si eres vegan@ puedes adaptarlo sin ningún problema, ya que en la mermelada de melón, puedes endulzar con miel o con sirope vegetal, tú eliges.

La base del pastel lleva simplemente una mezcla de anacardos crudos y aceite de coco.

Para la crema, sólo necesitas mermelada de melón y horchata. Aquí hay un elemento clave….En otros pasteles ya lo he explicado, lo de la doble horchata, pero te lo resumo un poco. Para los pasteles con pocos ingredientes y que uses leche vegetal, si la haces casera, te irá muy bien si la haces doble, que quiere decir que usas el doble de fruto seco en proporción con el agua, en comparación a como lo haces habitualmente. Esto da más cuerpo y sobretodo mucho más sabor pero si no tienes la posibilidad de preparar la horchata casera no pasa nada, te quedará igualmente un pastel delicioso.

Para la cobertura, simplemente lleva un poco más de mermelada de melón y un poco de melón cortado en media esfera.

Antes de ir a por la receta, te aconsejo que elijas los ingredientes de la mayor calidad que puedas encontrar o te puedas permitir, sobretodo frescos, de proximidad y mínimamente procesados, ya que eso va a afectar directamente al pastel, tanto en apariencia como en sabor y calidad, dando un producto final mucho más saludable.

*El molde es de 12 cm de diámetro, perfecto para un postre para dos.

PASTEL DE MELÓN Y HORCHATA

Mermelada de melón

  • 500gr Melón
  • 40gr Miel (Sirope vegetal versión vegana)
  • 1c/s Semillas de chía
  • 1 Pizca de agar-agar en polvo
  1. Pica el melón y cocina junto con la miel durante unos 25 minutos.
  2. Añade el agar-agar y mezcla bien, para que no se apelmace.
  3. Mantén una ebullición baja durante unos minutos para activar el agar-agar.
  4. Apaga el fuego, añade las semillas de chía, mezcla y deja enfriar.
  5. Si lo deseas, puedes triturar todo bien para obtener una mezcla más fina.

Base

  • 25gr Anacardos picados
  • 12gr Aceite de coco
  1. Mezcla los anacardos picados con el aceite de coco.
  2. Cubre la base del molde y presiona bien, de forma que quede una base compacta y sin huecos.
  3. Refrigera mientras preparas la crema.

Crema de melón y horchata

  • 150gr Mermelada casera de melón
  • 200gr Horchata
  • 1/2 c/p Agar-agar en polvo
  1. Calienta en un cazo la mermelada junto con 150gr de horchata.
  2. Cuando comience a hervir, disuelve el agar-agar en los 50gr de horchata que te quedan y añade al cazo.
  3. Cocina durante unos 2-3 minutos y apaga el fuego.
  4. Deja que atempere y pasa la mezcla al bol sobre la base. Hazlo con cuidado y con ayuda de una cuchara, dejando la crema deslizar sobre la misma.
  5. Refrigera de un día para otro.
  6. Al día siguiente, desmolda, añade más mermelada por encima, un poco de melón y sirve.

Y ya está! En pocos pasos tienes preparado este delicioso pastel!

Espero que te animes a prepararlo porque de verdad, queda súper bueno. Si lo haces, estaré encantado de que me envíes el resultado o que me etiquetes en cualquier red social en la que publiques la foto para poder ver lo bien que te han quedado!

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