Pastel de puding de chía.

Hola!! Allá voy con mi primera entrada del blog…no prometo nada!! Se trata de un pastel de puding de chía!
Es una receta que me he inventado totalmente juntando algunas cosas muy buenas…(Digo esto porque algunas veces hago adaptaciones de partes de algunas recetas).
Se trata de un pastel muy saludable, sin azúcar añadido y con casi la totalidad de productos ecológicos.
Por una parte lleva una base con avena ecológica sin gluten, anacardos y dátiles, para “pegar” la masa he utilizado mantequilla ecológica aunque puedes utilizar aceite de coco.
El pastel en sí simplemente es un pudding de chía, al que le he añadido gelatina. Esta vez el pudding lo he hecho con kéfir de cabra ecológico pero se puede hacer con leche de coco, crema de coco, leche de vaca,etc., habría que tener en cuenta las proporciones ya que en función de lo diluido que esté el líquido en cuestión, habrá que poner más o menos líquido o chía. La verdad que coge un sabor sorprendente, al que no hace falta añadirle endulzantes.
Como cobertura se le puede añadir cualquier cosa, desde chocolate, hasta fruta troceada, mermelada casera u otra cosa que se te pueda ocurrir.

*Molde: 17cm diámetro.

BASE

Ingredientes :
40gr Copos de vena ecológica sin gluten.
10 Dátiles.
30gr Anacardos.
25gr Mantequilla ecológica.

Cómo se hace:

Tritura la avena junto con los anacardos.
Añade los dátiles y vuelve a picar.
Derrite la mantequilla y mezcla con el resto de masa.
Reparte en la base del molde y presiona bien de forma que quede compacta.(Te aconsejo que coloques papel vegetal en la base para evitar que se pegue la masa).
Refrigera mientras preparas el pudding.

PUDDING DE CHÍA

Ingredientes:

40gr Semillas de chía.
420gr Kéfir ecológico de cabra (puedes utilizar yogur).
4 Hojas de gelatina.

Cómo se hace:

Hidrata la gelatina: sumerge las hojas en agua fría durante unos 10 minutos.
Mezcla las semillas con el kéfir.
Remueve de vez en cuando durante unos minutos. Esto es importante para conseguir que se hidraten uniformemente las semillas, de forma que todas entren en contacto con el líquido sin que se peguen entre ellas.
Escurre la gelatina y derrítela con un golpe de calor (unos segundos al micro o al baño María).
Añade la gelatina al pudding, mezcla bien y pasa la preparación al molde.
Refrigera unas 4 horas.