Hola! Te traigo un pastel de esos que no puedes parar hasta que no queda…
Se trata de un pastel frío con una capa de mousse de chocolate como protagonista, acompañado de un pudding de chía y fresas.
Queda un pastel muy suave, nada empalagoso y diferente a lo que estás acostumbrad@ a ver habitualmente.
Vas a necesitar: molde desmontable de 20cm de diámetro y un montador de claras.
Vamos con la receta!
BASE
Ingredientes para la base:
- 120gr de galletas ecológicas sin gluten sabor piña y coco. (Podéis utilizar cualquier galleta pero concretamente estas le dan el toque perfecto).
- 60gr de mantequilla ecológica.
Cómo se hace:
- Tritura las galletas.
- Mezcla las galletas y la mantequilla y reparte bien en la base del molde, de forma que no queden huecos.
- Refrigera mientras preparas el mousse.
MOUSSE DE CHOCOLATE
Ingredientes para el mousse:
- 150gr de chocolate negro (mínimo 80%).
- 30gr de mantequilla ecológica.
- 3 huevos separados yemas y claras.
- 40gr de miel cruda.
- 3 hojas de gelatina neutra.
Cómo se hace:
- Derrite el chocolate junto con la mantequilla al baño María.
- Hidrata las hojas de gelatina en agua fría unos 10 minutos.
- Monta las claras a punto de nieve y reserva.
- Cuando tengas el chocolate derretido, añade las yemas y remueve bien.
- Sigue con la miel.
- Por último la gelatina escurrida. Remueve bien hasta que se disuelva totalmente. Es IMPORTANTE no dejar reposar esta mezcla y comenzar a integrarla con las claras, ya que la gelatina comienza a hacer efecto.
- Añade la mezcla a las claras y con movimientos envolventes y despacio, remueve hasta que tengas una mezcla cremosa e uniforme.
- Pasa la preparación al molde y refrigera al menos dos horas.
PUDDING DE CHÍA Y FRESAS
Ingredientes:
- 150gr de leche de coco.
- 70gr de fresas.
- 4 hojas de gelatina neutra.
- 30gr de semillas de chía.
Cómo se hace:
- Hidrata la gelatina con agua fría durante 10 minutos.
- Tritura las fresas junto con 120gr de leche de coco.
- Mezcla la preparación anterior con las semillas.
- Coloca en un vaso la gelatina escurrida y 30gr de leche. Calienta en el microondas 20 segundos. Mezcla hasta que se disuelva la gelatina.
- Añade la gelatina a la mezcla de las fresas y reparte sobre el mousse de chocolate.
- Refrigera mínimo 4 horas.
COBERTURA
Tan simple como espolvorear cacao puro en polvo y añadir fresas, frambuesas y arándanos.
Ya tienes el pastel listo!! Te aseguro que no quedarás indiferente….
Como siempre, casi todos los ingredientes son ecológicos. Presta especial atención a las galletas (azúcar y harinas refinadas), mantequilla (las grasas de la mantequilla no ecológica son de dudosa calidad) y las fresas (acumulan una barbaridad de contaminantes).
