Hola!!! Te presento ni más ni menos el que probablemente sea el mejor pastel de mousse de chocolate que haya probado.
Tiene el equilibrio perfecto entre el sabor dulce del plátano y la miel, combinado con el sabor a cacao de verdad, con el toque perfecto que le aporta el aceite de coco.
Normalmente todas las mousses de chocolate llevan entre otras cosas azúcar, un poco más de azúcar, chocolate, mantequilla….En este caso no! Este pastel sólo lleva ingredientes saludables y ecológicos (salvo la gelatina que aún no la he encontrado ecológica).
Lo mejor de todo es que en 15 minutos la tenemos preparada y en dos horitas cuajada!!
Vamos con la receta!
Nota: las medidas son para un molde de unos 15cm de diámetro, perfecto para dos raciones.
INGREDIENTES PARA LA BASE
- 40gr Plátano
- 15gr Aceite de coco
- 15gr Cacao puro en polvo
- 15gr Avena sin gluten
CÓMO SE HACE LA BASE
- Mezcla todos los ingredientes y reparte en el molde.
- Aplasta bien con las manos de forma que quede una base compacta.
- Refrigera mientras preparas la mousse.
INGREDIENTES PARA LA MOUSSE DE CHOCOLATE
- 2 Huevos, separados yemas y claras.
- 60gr Plátano
- 40gr Aceite de coco
- 35 gr cacao puro en polvo
- 20gr Miel cruda
- 2 Hojas de gelatina sin sabor.
CÓMO SE HACE LA MOUSSE
- Hidrata las hojas de gelatina: colocalas en un vaso con agua fría unos 10 minutos.
- Monta las claras a punto de nieve y reserva.
- Mezcla el resto de ingredientes.
- Escurre la gelatina, derrítela con un golpe de microondas de unos 10 segundos y añádela a la mezcla.
- Integra la mezcla de chocolate en las claras. Es importante que lo hagas con una cuchara grande, con cuidado y movimientos envolventes, intentando que no se bajen las claras. Este paso es clave para conseguir la textura mousse.
- Pasa la mezcla al molde y refrigera mínimo dos horas.
DECORACIÓN
- Desmolda y pasa el pastel al plato dónde lo vayas a servir.
- Espolvorea un poco de cacao puro en polvo por encima.
- Añade frutos rojos y un poco de menta.
- Ahora sólo queda disfrutar de este buen postre!!
Espero que te haya gustado!!
