PASTEL DE MOUSSE DE CHOCOLATE CON ARÁNDANOS

 

Hola!! Te traigo un mousse de chocolate con forma de pastel, relleno de arándanos.

Si te gusta mucho el chocolate…este es tu pastel! Además, la combinación con los arándanos le da un toque muy fresco y le quita densidad.

Es un postre muy sencillo y rápido de hacer dónde lo único que cuesta es esperar a que cuaje antes de hincarle el diente….

Como cobertura esta vez le he añadido una cobertura cremosa de chocolate con unos arándanos por encima.

Como siempre, la mayor parte de los ingredientes son ecológicos, algo que además de hacer el postre más saludable, aumenta y mejora la calidad y el sabor del mismo.

Vamos con la receta:

*Molde de 26cm. de diámetro.

Base

Ingredientes:

  • 250gr de galletas sin gluten.
  • 1c/p Cacao puro en polvo.
  • 125gr Mantequilla.

Cómo se hace:

  1. Tritura lo más finamente posible las galletas.
  2. Añade el cacao y la mantequilla derretida y mezcla todo bien.
  3. Reparte en la base del molde, presionando bien y sin dejar huecos.
  4. Refriger mientras continúas con el mousse.

Mousse de chcolate

Ingredientes:

  • 300gr Chocolate (mínimo 70% cacao)
  • 6 Huevos (Separados yemas y claras).
  • 100gr Miel cruda.
  • 50gr Mantequilla.
  • 125gr Arándanos.
  • 8 Hojas de gelatina neutra.

Cómo se hace:

  1. Hidrata la gelatina:sumerge las hojas unos 10 minutos en agua fría.
  2. Monta las claras a punto de nieve y reserva.
  3. Derrite el chocolate junto con la mantequilla al baño María.
  4. Cuando esté derretido añade la gelatina escurrida y remueve hasta que se disuelva completamente.
  5. Retira del fuego. Añade la miel y las yemas y mezcla hasta que tenga una textura uniforme.
  6. Añade con cuidado esta crema a las claras y mezcla con mucho cuidado con movimientos envolventes. Este paso es CLAVE para conseguir la textura mousse.
  7. Añade los arándanos, mezcla y añade la preparación sobre la base de galletas.
  8. Refrigera unas 4 horas.

Cobertura

Ingredientes:

  • 200gr Nata.
  • 150gr Chocolate.
  • 125gr Arándanos.

Cómo se hace:

  1. Calienta la nata hasta justo antes de romper a hervir.
  2. Corta el chocolate en trozos pequeños y colócalo en un bol pequeño.
  3. Añade la nata caliente y mezcla hasta obtener una crema.
  4. Reparte la crema de chocolate sobre el pastel.
  5. Añade los arándanos sobre la crema cuando aún esté caliente, ya que de esta forma quedarán fijados.

Ahora sólo te queda disfrutar de este delicioso postre…con el que te puedo asegurar que triunfarás seguro allá donde vayas!

Espero que te haya gustado!

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