Pastel de mousse de chocolate blanco

Hola! Hoy te traigo una mousse de chocolate blanco en forma de pastel!

Con este pastel quedarás bien allá donde lo lleves pero en mi caso, como puedes imaginar al ver los corazones decorativos elegí este pastel para celebrar un aniversario y te puedo asegurar que estuvo a la altura! Quién dice que no a un pastel de chocolate blanco…

Como base lleva una masa casera hecha de avena y anacardos.

El pastel en sí, es un mousse con sabor a chocolate blanco, coronado con una cobertura de chocolate.

Como siempre, utilizo en la medida de lo posible ingredientes ecológicos o de la mayor calidad que he podido encontrar dentro de las características necesarias para este postre. Este hecho afecta a la calidad y resultado final, además de dar con una receta mucho más saludable.

Te dejo el resumen de la receta y más abajo el paso a paso.

Vamos con la receta!

Base (molde 15cm diámetro)

Ingredientes:

  • 60gr Avena
  • 30gr Anacardos
  • 10gr Miel
  • 30gr Aceite de coco

Cómo se hace:

  1. Tritura la avena junto con los anacardos.
  2. Añade la miel y el aceite de coco y vuelve a mezclar.
  3. Reparte la mezcla en el molde y presiona bien de forma que quede compacta y sin huecos.
  4. Refrigera mientras preparas la crema.

Crema

Ingredientes:

  • 200gr Nata (mín. 35% mat.grasa)
  • 100gr Chocolate blanco.
  • 50gr Leche
  • 2 Hojas de gelatina neutra

Cómo se hace:

  1. Hidrata la gelatina: sumerge las hojas en agua fría durante 10 minutos.
  2. Monta la nata y reserva.
  3. Calienta al baño María la leche junto con el chocolate hasta que se disuelva completamente.
  4. Añade la gelatina y disuelve en la mezcla de chocolate y leche.
  5. Integra la mezcla anterior en la nata. Es importante que lo hagas con cuidado y con movimientos envolventes, de forma que no se baje lanata. Este paso es clave para conseguir la textura de mousse.
  6. Pasa la mezcla al bol y refrigera durante 3 horas.

Cobertura

Ingredientes:

  • 100gr Chocolate (mín. 70% cacao).
  • 60gr Nata

Cómo se hace:

  1. Trocea el chocolate y colócalo en un bol pequeño.
  2. Calienta la nata y añádela al chocolate.
  3. Mezcla hasta que se disuelva completamente.
  4. Desmolda el pastel y decora.

En este caso, le añadí unos corazones de chocolate y frambuesas.

Como ves es una receta muy fácil y que además está de muerte! Así que ya sabes…anímate!

Pastel de mousse de chocolate blanco

 

 

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