Pastel de mousse de mango

pastel de mousse mango

Hola! Hoy te traigo un pastel súper esponjoso y muy rico! De esos que una vez empiezas ya no puedes parar…

El resultado es un postre muy fresco y suave, perfecto para después de una comida pesada….o para cualquier momento!! Un dulce siempre es de recibo…

Para la base, he utilizado una combinación de avena y aceite de coco, añadiendo almendras para darle un toque crujiente.

Como no podía ser de otra forma le he añadido un poco de chocolate por encima…totalmente casero eso sí!

Las claves de este postre son las claras montadas a punto de nieve, para conseguir la textura mousse y  que el mango esté bien maduro, ya que de lo contrario no aportará mucho sabor.

Como siempre, casi todos los ingredientes que utilizo son ecológicos o de la mejor calidad que he podido encontrar. De esta forma conseguimos un postre muy saludable, además de conseguir un postre mucho más bueno ya que en la calidad encontramos el sabor real de los alimentos.

Os dejo el vídeo resumen de la receta y más abajo te dejo la receta completa.

Vamos con la receta!

BASE

Ingredientes:

  • 100gr Avena sin gluten
  • 50gr Almendras crudas
  • 20gr Miel cruda
  • 50gr Aceite de coco virgen

Cómo se hace:

  1. Tritura la avena junto con las almendras.
  2. Añade la miel y el aceite de coco y mezcla.
  3. Reparte la preparación en la base del molde y refrigera mientras preparas el resto del pastel. Es importante que repartas la base uniformemente, presionando bien de forma que quede compactada.

PASTEL

Ingredientes:

  • 250gr Puré de mango (1 Mango grande triturado).
  • 3 Huevos, separados yemas y claras.
  • 50gr Miel cruda.
  • 4 Hojas de gelatina neutra.

Cómo se hace:

  1. Hidrata la gelatina: deja las hojas en remojo durante unos 10 minutos en agua fría.
  2. Monta las claras y reserva.
  3. Mezcla el puré de mango con las yemas.
  4. Añade la miel y mezcla.
  5. Escurre la gelatina y derrítela. La forma más sencilla es calentando unos segundos en el microondas. Añade la gelatina y mezcla.
  6. Agrega las claras a la mezcla anterior y mezcla. IMPORTANTE : mezcla con cuidado y paciencia, con movimientos suaves y envolventes, de forma que no se bajen las claras.
  7. Pasa la mezcla al molde y refrigera mínimo durante unas 4 horas.

COBERTURA

Ingredientes:

  • 35gr Cacao puro en polvo
  • 25gr Aceite de coco
  • 10gr Azúcar de coco

Cómo se hace:

  1. Mezcla todos los ingredientes, desmolda el pastel y reparte sobre el mismo.

Al estar frío el pastel, el chocolate cuajará en muy pocos segundos.

Ahora tienes dos opciones….guardarlo hasta el momento elegido..o empezar a comer!! Pero te aconsejo que vayas con cuidado ya que como te he dicho antes, una vez empiezas se complica la decisión de parar!

Espero que te haya gustado y que te animes con la receta!

 

 

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