Hola! Hoy os presento un post novedoso!! Al menos para mí..
Con esta receta participo por primera vez en un Cooking Challenge, invitado por una gran bloguera como es Anna de www.setuchef.com . En su blog podréis encontrar recetas verdaderamente buenas y con características parecidas a las que encontraréis por aquí, es decir, recetas saludables con alimentos de calidad y comida de verdad (Con poco procesado y mayormente ecológico), en definitiva, un blog que personalmente considero el ejemplo a seguir, así que os recomiendo que le hagáis uns visita! Aquí os dejo el enlace a su receta, seguro que os gusta!!
http://setuchef.com/mousse-de-fresa
Para este cooking challenge elegimos como ingrediente sorpresa las fresas, ya que las tenemos de temporada y además…estan muy buenas!!
En este caso me he decantado por un pastel de queso horneado (comunmente llamado New York cheesecake) aunque como es de esperar me he desviado un poco de la receta clásica…En el interior lleva como sorpresa fresas cortadas en mitades y como cobertura le he añadido fresas laminadas sobre una capa de chocolate y como siempre, casi todos los ingredientes son ecológicos.
Os dejo el enlace al vídeo y posteriormente el paso a paso…
BASE:
Ingredientes:
- 200gr de galletas sin gluten.
- 65gr de mantequilla ecológica.
Cómo se hace:
- Tritura las galletas.
- Añade la mantequilla derretida y mezcla hasta que se integre bien.
- Pasa la mezcla al molde, reparte uniformemente sobre la base y aplasta con los dedos de forma que quede compacto.
- Hornea durante 5 minutos a 200ºC, calor arriba y abajo son aire.
RELLENO
Ingredientes:
- Una taza de fresas ecológicas.
- 400gr de queso crema ecológico.
- 100gr de nata fresca ecológica (Creme freaiche).
- 120gr de miel cruda.
- 15gr de harina de yuca.
- 2 huevos y una yema ecológicos.
- Ralladura de limón.
Cómo se hace:
- Bate ligeramente el queso.
- Añade la miel y vuelve a batir.
- Sigue con la nata.
- Ahora la ralladura y la harina y mezcla bien.
- Agrega los huevos y la yema y remueve hasta que quede todo perfectamente integrado. Reserva.
- Corta las fresas por la mitad y cubre con ellas la base de galletas.
- Reparte la mezcla de queso sobre las fresas con cuidado.
- Horneado:
- Primero 15 minutos a 200ºC.
- Pasado este tiempo y sin abrir el horno, baja a 120ºC y hornea 50 minutos más.
- Deja reposar el pastel una hora en el horno apagado y con la puerta entreabierta.
- Tras este tiempo desmolda y deja que enfríe totalmente.
COBERTURA
Ingredientes:
- 100gr de chocolate 85% cacao.
- 100gr de nata fresca ecológica.
- Dos tazas de fresas.
- Hojas de menta fresca.
Cómo se hace:
- Trocea el chocolate y pásalo a un bol.
- Calienta la nata sin que llegue a hervir y añádela sobre el chocolate.
- Remueve hasta que se convierta en una crema uniforme.
- Reparte sobre la parte superior del pastel.
- Corta la fresas en láminas y repártelas sobre el chocolate. Lo ideal es empezar desde fuera hacia dentro para que quede el efecto que ves en las imágenes.
- Una vez colocadas las fresas, añade hojas de menta intercaladas.
Y ya está! Ya tenemos nuestro pastel de queso preparado para comer!
