Hola! Aqiuí tienes otra versión de la red velvet fría…
Es muy parecida a esta: http://chefbosquet.com/red-velvet-fria/ pero con lidgeros cambios…
El pastel va totalmente crudo, es decir, no necesita cocción de ningún tipo. Además no lleva colorantes artificiales, harinas ni azúcar añadido.
El color se consigue gracias al intenso color natural de la remolacha y quien le da cuerpo al pastel son los anacardos.
La consistencia , además de por la crema de anacardos, es sobretodo por el aceite de coco, que una vez enfría, endurece la mezcla dando como resultado una preparación suficientemente consistente.
Para aportar la dulzura, esta vez he añadido plátano y te puedo asegurar que queda un pastel de lo más dulce.
En este caso, como cobertura he puesto un poco de chocolate casero por encima, que le da un toque muy bueno.
Como siempre, intento utilizar ingredientes ecológicos o al menos de la mayor calidad posible, ya que de esta forma el resultado y la calidad del postre son mayores, además de obtener un producto mucho más saludable. En el caso de este pastel, es muy fácil conseguir todos los ingredientes ecológicos.
Vamos con la receta!
*El molde que he utilizado es de 15cm de diámetro.
RED VELVET FRÍA
Base
Ingredientes:
- 15gr Copos de avena
- 30gr Anacardos
- 40gr Aceite de coco virgen
- 30gr Manteca de cacahuete
Cómo se hace:
- Tritura todos los ingredientes.
- Reparte la mezcla en la base y presiona de forma que quede compacta.
- Refrigera mientras preparas el pastel.
Pastel
Ingredientes:
- 100gr Remolacha.
- 70gr Manteca de anacardos.
- 100gr Plátano.
- 40gr Aceite de coco.
Cómo se hace:
- Tritura todos los ingredientes hasta conseguir una textura uniforme y sin grumos.
- Refrigera durante mínimo 6 horas.
Cobertura
Ingredientes:
- 25gr Cacao puro en polvo
- 40gr Aceite de coco
- 15gr Sirope de remolacha
Cómo se hace:
- Mezcla todos los ingredientes
- Distribuye sobre el pastel. Hazlo rápidamente ya que cuaja muy rápido.
Como has visto no puede ser más sencillo! Te animo a que pruebes a hacerlo…Te sorprenderás!
