Hola! Hoy te traigo el pastel de chocolate por excelencia, la tarta sacher! Pero en mi versión, más sana pero igual de buena, es mi sacher saludable con mango!
Esta tarta, además de ser más saludable que la original es sin gluten, ya que no lleva ningún tipo de harina de granos, sin lactosa y sin azúcares refinados.
El bizcocho queda con un sabor intenso a chocolate y con una textura húmeda y esponjosa.
El relleno no puede ser más simple, sólo tienes que triturar un mango maduro y ya está!
Para la cobertura, sólo necesitarás fundir un poco de chocolate puro junto con un poco de agua. Queda un sabor bastante intenso a chocolate por lo que si no te gusta tan fuerte y no tienes problemas con la leche, puedes mezclarlo con nata a partes iguales.
Este bizcocho me costó mucho encontrarle el punto perfecto pero creo que lo he conseguido, por lo que me hace muy feliz poder compartirlo con vosotros.
Te contaría más cosas pero creo que lo mejor es que vayamos ya a ver el vídeo y no alargar la espera!
Antes de comenzar sí que te quiero recordar que intentes usas los ingredientes de mayor calidad que encuentres o te puedas permitir, ya que esto se verá reflejado en el resultado fina, tanto en el sabor como en la textura y la otención de un postre más saludable.
*El molde es de 15cm de diámetro.
Te dejo el vídeo y más abajo el paso a paso para que lo puedas consultar con más tranquilidad!
SACHER SALUDABLE CON MANGO
- 3 Huevos separados yemas y claras
- 30gr AOVE
- 20gr Aceite de coco
- 120gr Agua
- 100gr Miel
- 60gr Anacardos picados (Casi en polvo)
- 20gr Harina de coco
- 1 c/c Sal
- 3/4 c/c Bicarbonato
- 60gr Cacao puro en polvo
- 1/2 Mango maduro triturado
- 100gr Chocolate puro (Mín.70% cacao)
- 70gr Agua
- En un bol, mezcla: las yemas, el AOVE, el agua, la miel y el aceite de coco.
- Añade los anacardos y mezcla.
- Haz lo mismo con la harina de coco,
- Continúa con el cacao. A partir de ahora mejor ue sigas con una espátula o una lengua de silicona.
- Añade la sal, mezcla y reserva.
- Monta las claras a punto de nieve.
- Añade las claras a la mezcla anterior. Hazlo en dos veces, con cuidado y con movimientos envolventes, de forma que no perdamos el aire que hemos ganado montando las claras.
- Añade el bicarbonato y mezcla.
- Hornea: durante 35-40 minutos a 180ºC con el horno precalentado, con calor arriba y abajo y sin aire. A partir de los 30 minutos te aconsejo que vigiles el bizcocho y si ves que se agrieta comienza a comprobar si está cocido introduciendo un palillo o cuchillo y si sale limpio y húmedo, ya lo tienes pero si sale sucio déjalo 5 minutos más y vuelve a comprobar. Es importante que esté cocido pero también lo es mucho que no te pases de cocción porque puede que te quede seco.
- Una vez cocinado, deja que atempere.
- Con el bizcocho atemperado y con ayuda de una lira o un cuchillo, quita una fina capa superior, de forma que quede una superficie uniforme y además esté ofrecida a absorber mejor la cobertura de chocolate.
- Ahora, realiza un corte a mitad, de forma que quede dividido en dos.
- Añade mango triturado sobre la superficie de la capa inferior y tapa con la otra.
- Ahora, funde los ingredientes de la cobertura ( el chocolate y el agua) en un cazo a fuego bajo (en mi vitro a potencia 3 de un total de 9). Si lo haces a mayor potencia se puede quemar.
- Cuando lo tengas, deja caer toda la cobertura sobre el pastel y ajusta los laterales con una lengua, de forma que no queden huevos sin chocolate. En el vídeo lo puedes ver más gráficamente.
- Ahora sólo te queda añadir unos pocos nibs de cacao crudo por encima y servir este delicioso pastel!
Como ves es súper fácil de preparar y el resultado, de verdad, que es increíble!
Me encantaría que te animaras a prepararla en casa y si lo haces, me gustaría que me enseñaras el resultado para ver lo bien que te ha quedado!!
Te dejo algunas recetas parecidas para que puedas coger ideas y me despido hasta la próxima receta!
Pastel de chocolate, dulce de leche y merengue.
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