TARTAR DE BACALAO
Hola! Este es el primer tartar que subo al blog..
Empiezo con uno de bacalao.
Un tartar se trata de una preparación que contiene como ingrediente principal pescado o carne crudos, acompañados de algunos vegetales y en ocasiones, con alguna salsa.
Es una receta muy sencilla y rápida de hacer, por lo que si vamos mal de tiempo, nos saca muy airosamente del apuro; todo esto, sumado a que al no aplicar calor a los ingredientes, se mantienen intactas todas sus propiedades (en especial, en el caso de los aceites grasos omega3 del salmón o atún por ejemplo), hacen de este plato un alimento ideal.
INGREDIENTES PARA HACER UN TARTAR DE BACALAO
-Un filete de unos 250gr de bacalao (mejor si es descongelado, por el tema del anisakis).
-Un aguacate mediano, o dos pequeños.
-Una remolacha mediana.
-El zumo de un limón.
-Un diente de ajo.
-Perejil.
CÓMO HACER UN TARTAR DE BACALAO:
-Lo primero que haremos será quitarle la piel al bacalao.
-Cortamos el bacalao a cuadraditos pequeños. Si está aun ligeramente congelado, nos será más fácil cortarlo.
-Pasamos el bacalao cortado a un bol y le añadimos el jugo del limón, para que se vaya marinando.
-Mientras se marina el bacalao, cortamos también a cuadraditos pequeños la remolacha, y por otra parte el aguacate.
-Empezamos con el montaje:
Lo primero será, para ayudarnos y que salga perfecto, colocar un aro de emplatar en el plato elegido.
Sujetando bien el aro, introducimos la remolacha, y con una cucharita apretamos la remolacha para que quede lo más compacta posible.
Repetimos el proceso con el aguacate, colocándolo en este caso sobre la remolacha. Cuidado con no aplastar demasiado el aguacate, ya que podemos deshacerlo si apretamos en exceso.
Ahora, escurrimos el bacalao, y repetimos el proceso de los anteriores ingredientes.
Dejamos todo montado sin quitar el aro para que coja consistencia durante unos minutos.
Aprovechamos para picar el perejil y el diente de ajo, mezclamos todo con un poco de AOVE, y distribuimos por encima del bacalao.
Por último, con mucho cuidado quitamos el aro, y ya está! Ya tenemos preparado nuestro tartar!!!
Espero que os haya gustado, os dejo la presentación final!
