ChefBosquet
- octubre 1, 2021
- 1:00 pm
Tiramisú saludable. Uno de esos clásicos postres que no pasan de moda. En su versión más ‘healthy’. Si eres fan, no puedes perderte esta receta.
Además de ser saludable, es sin gluten y en vez de azúcar, utilizaremos los endulzantes más naturales del mercado: eritritol, xilitol o, en su defecto, miel cruda.
A pesar de ser una elaboración con varias preparaciones y muchos ingredientes es súper sencilla y a lo largo del tiempo, habéis demostrado que es una de vuestras recetas favoritas. Así que, sin duda, merecía tener un hueco en este espacio.
¡No te arrepentirás!
Receta de Tiramisú
Bizcocho (10 raciones)
- 70g Harina de trigo sarraceno (o de otro cereal o pseudo cereal(frutos secos, almidones, etc… no valen)
- 30g Almendras picadas (u otro fruto seco)
- 1 huevo
- 20g eritritol o xilitol o miel cruda (frutas no valen)
- 60g leche o bebida vegetal
- 3 claras montadas a punto de nieve
- Mezcla todos los ingredientes salvo las claras.
- Añade las claras poco a poco con movimientos envolventes.
- Cubre de papel de horno una bandeja de horno y reparte la masa de forma que cubra prácticamente toda la base.
- Hornea unos 12 minutos a 180 °C con calor arriba y abajo sin aire.
- Una vez enfríe, corta dos porciones del tamaño del molde donde vayas a montar el tiramisú.
Crema
- 200g Queso mascarpone
- 200g Nata para montar
- Esencia de vainilla
- 30g Endulzante (xilitol o eritritol o miel cruda)
1. Monta la nata
2. Mezcla el mascarpone con el endulzante y la vainilla e integra la nata.
Montaje
- 100ml café
- 50ml agua
- 10g cacao en polvo
- Extra de cacao
- Mezcla el café con el agua y el cacao.
- Coloca una capa de bizcocho y empapa bien con la mezcla anterior.
- Espolvorea cacao.
- Reparte la mitad de la crema.
- Espolvorea cacao.
- Repite el proceso.
Tips
- Si trituras el endulzante hasta obtener textura glass se integra mejor
- En caso de que utilices estevia líquida, añade unas gotas y en caso de miel cruda, quizás necesites un poco más.
- Empapa bien el bizcocho una vez lo montes, ya que si lo haces antes, se romperá.
Valor nutricional por ración
- Calorías: 210
- Proteínas: 5g
- Hidratos de carbono: 6,5g
- Grasas: 19g
