TOMATE RELLENO DE QUINOA

Hola! Vamos con una forma diferente de rellenar tomates…

Esta vez, los voy a rellenar con una mezcla con quinoa y alcachofas como ingredientes principales.

La quinoa es un ingrediente muy versátil, aunque hay gente que no sabe muy bien cómo cocinarla. Bien, aquí os muestro una idea muy buena para emplearla.

Vamos con la receta.

INGREDIENTES PARA DOS TOMATES RELLENOS

• Dos tomates grandes.
• Una garba de ajos tiernos.
• Una alcachofa grande.
• Unas láminas de jengibre.
• 100gr de quinoa.
• Pimienta.
• Hierbas provenzales.
• Pimentón picante.

PASO A PASO PARA HACER TOMATES RELLENOS DE QUINOA

Preparamos los ingredientes:

• Quitamos las hojas d ela alcachofa hasta quedarnos sólo con el corazón. Lo cortamos en 8 trozos.
• Quitamos la primera capa a los ajos tiernos, y cortamos a trozos.
• Limpiamos bien la quinoa.
• Cortamos la parte superior del tomate y le quitamos la pulpa.

  

Sofreímos la alcachofa  y los ajos tiernos troceados.

Cuando estén casi listos, añadimos las láminas de jengibre, y seguidamente la pulpa del tomate.

Cuando haya reducido el tomate, añadimos la quinoa y continuamos removiendo durante unos minutos.

Vamos añadiendo las especias y hierbas al gusto.

Llega el momento de rellenar el tomate; para ello, introducimos en su interior el sofrito.

Rellenamos tres cuartos del tomate, ya que al expandirse la quinoa, puede romper el tomate.

Como veréis, yo lo rellené hasta arriba, lo que hizo que se rompiera un poco…

No hace falta añadir ningún líquido, ya que con el caldo del propio tomate es suficiente para que la quinoa quede bien cocinada.

Con el horno precalentado a 200ºC, con calor arriba y abajo, tendremos nuestros tomates listos en unos 15-20minutos.

Aquí os dejo el resultado final. Una receta muy fácil de hacer!