TIMBAL DE ARROZ Y QUINOA, CON PURÉ DE CALABAZA Y HUEVO A LA PLANCHA

Hola! Os presento una receta muy ligera y sencilla de hacer…

Se trata de un timbal, con una base de quinoa y arroz integral, un puré de calabaza y jengibre, coronado con un huevo a la plancha.

Es un plato muy simple pero que queda muy bueno.

Ingredientes:

• 40gr de arroz integral ecológico.
• 40gr de quinoa ecológica.
• Sal.
• Hierbas provenzales y pimienta.
• 200gr de calabaza
• 10gr de jengibre fresco.
• 1 huevo ecológico.
• Apio ecológico (especialmente importante que sea ecológico ya que tiende a acumular muchos pesticidas).
• Rúcula ecológica.
• *Molde redondo para emplatar.

Cómo se hace:

1. Hervir el arroz en abundante agua durante unos 30′. Colar y reservar.
2. Hervir la quinoa durante 5 minutos, tapar y dejar 5 minutos más con el fuego apagado. Colar y reservar.
3. Mezclar el arroz y la quinoa, salpimentar, anadir las especias y reservar.
4. Hervir la calabaza junto con el jengibre. Salpimentar y triturar.
5. Engrasar muy ligeramente una sartén antiadherente y con ayuda del molde de emplatar cocinar el huevo a fuego bajo. Este paso es importante para el resultado final, ya que de esta forma nos quedará un timbal uniforme.
6. Montaje:

• Fijar con la mano el molde al plato elegido y añadimos el arroz y la quinoa, presionando ligeramente para que quede compacto.
• Añadir el puré y posteriormente retirar el aro con mucho cuidado.
• Colocar el huevo sobre el puré.
• Como toque final añadir apio picado sobre el huevo y acompañar con un poco de rúcula fresca.

Ya tenemos preparado nuestro timbal! Como veis es un plato muy sencillo. Espero que os haya gustado!