PASTEL DE CHOCOLATE Y CALABAZA. Hola! Hoy te traigo un pastel de calabaza diferente a la norma, ya que en mi afán por ponerle chocolate a todo, esta vez le ha tocado al «pumpkin cake»…
Esta receta surgió un día que estuve toda la mañana haciendo pasteles y cuando se hizo hora de comer tenía poco tiempo de maniobra y ganas de chocolate….así que salió esto!
Como te voy a contar más abajo, este pastel no puede ser más simple…Sólo hay que mezclar, hornear, decorar y disfrutar!
Sí, estarás pensando que lo pinto muy fácil y que es imposible que sea así pero si sigues leyendo lo comprobarás.
Cierto es que si esperas a que enfríe completamente está más buena, pero eso sólo puede ser si eres capaz de aguantar.. (Te confirmo esto ya que no pude acabar con ella de una sola sentada y a la noche la disfruté aún más si cabe).
Te darás cuenta de que no le he añadido ningún «endulzante» como tal (miel, azúcar de coco, panela…) pero te aseguro que queda dulce…con el plátano y sobre todo los dátiles consigues darle el toque que necesita el pastel.
Como siempre casi todos los ingredientes que utilizo son ecológicos o de la mayor calidad que he podido encontrar, ya que además de dar con un plato mucho más saludable, la calidad y resultado final no tienen nada que ver.
Te dejo dos versiones, la primera, que es la que verás en el vídeo y lleva una cobertura de frutos rojos, y la segunda con una cobertura de plátano, aguacate y cacao.
Tras el vídeo te explico el paso a paso.
Vamos con la receta!
https://www.youtube.com/watch?v=q-kgFx2V3qc
PASTEL
Ingredientes (molde de 20cm):
- 400gr Calabaza cocida (Pesada en seco)
- 4 Huevos
- 40 gr Cacao puro en polvo
- 80gr Plátano
- 4 Dátiles
Cómo se hace:
- Cocina la calabaza al horno o al microondas (En un recipiente apto y hermético. Es la opción más rápida.*).
- Tritura todos los ingredientes.
- Prepara el molde: coloca papel vegetal en la base y las paredes.
- Hornea unos 25 minutos a 180ºC sin aire. (Depende del horno. Ves controlando).
- Saca del horno y desmolda. Es un pastel bastante consistente por lo que aunque lo saques de golpe del horno no se va a bajar en exceso.
*Puede que no seas aficionad@ al micro pero no existen estudios fiables que digan que daña más los alimentos que otros medios de cocción, de hecho el efecto que hay en este caso es el de cocinado al vapor. Lo dejo en tus manos.
COBERTURA
Ingredientes:
- Mermelada de fresas (En mi caso mermelada casera)
- Fresas
- Frambuesas
- Arándanos
- Hierba buena
Cómo se hace:
- Una vez desmoldado el pastel, cubre la parte superior con mermelada.
- Distribuye fresas cortadas a láminas sobre la mermelada.
- Por último añade el resto de ingredientes por encima y ya tienes listo el pastel!
CREMA (versión 2)
Ingredientes:
- 1 Aguacate mediano.
- 1 Plátano pequeño.
- 30gr Pistachos pelados tostados (sin sal).
- 10gr Cacao.
Cómo se hace:
- Tritura todos los ingredientes hasta obtener una mezcla cremosa.
- Reparte la crema sobre el pastel.
- Decora el pastel: en este caso he optado por unos pistachos, nibs de cacao crudo e higos, aprovechando que los tenemos de temporada.
Espero que te haya gustado y te animes a probar!
