Hola! Hoy te traigo una carrot cake espectacular!
Como verás, viene en un formato diferente al habitual pero te aseguro que vas a encontrar el equilibrio perfecto en cuanto a cremosidad, textura, sabor y dulzura.
Viene de forma enrollada, tipo un «brazo de gitano» y lo que conseguimos es que en cada bocado es sentir todas las capas de bizcocho empapadas del suave frosting.
El bizcocho, es un bizcocho suave de almendras ,tipo genovés, pero mucho más saludable ya que habitualmente llevaría harina de trigo (con su gluten), huevo y azúcar. En esta receta te demuestro que se puede prescindir del gluten y el azúcar refinado para conseguir un bizcocho perfecto.
El frosting interior es tan simple como mezclar un buen queso crema con miel de calidad. Lo más importante aquí es la calidad de los ingredientes y por ello te aconsejo que uses miel cruda de marcas fiables o casera antes que de otras marcas que encuentras en el supermercado, que suelen llevar, aunque no lo indican, otros elementos que además de bajar la calidad, empeoran el sabor. En cuanto al queso, huye de las marcas blancas ya que añaden aditivos e ingredientes innecesarios para abaratar los costes, además de que el sabor y textura no tienen nada que ver.
Los frostings exteriores, constan de una crema de anacardos y coco muy ligera por una parte, y por otra un dulce de dátiles, que únicamente consta de dátiles y agua.
La elaboración, tiene muchos pasos, pero todos son muy sencillos! Te dejo el vídeo de la receta y más abajo el paso a paso para que no pierdas detalle.
Vamos con la receta!
CARROT CAKE
Bizcocho
Ingredientes:
- 1 Huevo
- 50gr Harina de trigo sarraceno
- 40gr Almendras picadas
- 60gr Agua
- 50gr Miel
- 60gr Zanahoria
- 3 Claras montadas a punto de nieve
Cómo se hace:
- Tritura todos los ingredientes salvo las claras.
- Integra las claras en la mezcla anterior, despacio, con movimientos envolventes.
- Coloca una hoja de papel de horno sobre una bandeja grande de horno, engrasa un poco y añade la mezcla.
- Distribuye con ayuda de una cuchara, dando forma rectangular.
- Hornea 10′ a 180ºC.
- Comprueba con un cuchillo que está cocinado el bizcocho, desmolda y coloca sobre otro papel de horno pero con la cara superior mirando abajo.
- Prepara la crema y rellena antes de que se enfríe.
Relleno
Ingredientes:
- 200gr Queso crema
- 50gr Miel
Cómo se hace:
- Mezcla hasta que quede una mezcla uniforme.
- Reparte sobre la superfície del bizcocho.
- Enrolla con cuidado y reserva mientras preparas la cobertura.
Frosting de coco y anacardos
Ingredientes:
- 80gr Anacardos remojados durante 4 horas.
- 40gr Leche de coco (enlatada)
- 20gr Miel
Cómo se hace:
- Tritura hasta obtener una crema
- Distribuye sobre el bizcocho
Dulce de dátiles
Ingredientes
- 100gr Dátiles medjod
- 125gr Agua
Cómo se hace:
- Tritura hasta obtener una crema sin grumos.
- Reparte sobre el frosting de anacardos.
- Por último espolvorea zanahoria rallada por la parte superior.
Como ves, es súper fácil! Y e lo vuelvo a decir…está increíble!!!!Te doy mi palabra! Espero que te animes a preparala. Nos vemos en la próxima receta!
Si quieres ver más versiones de carrotcake aquí tienes una con zanahoria morada: http://chefbosquet.com/purple-carrotcake/
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