PURPLE CARROTCAKE
Hola! Os traigo una carrotcake diferente a la que podéis encontrar habitualmente…
Por una parte, lleva zanahoria morada, en vez de la zanahoria habitual y por otra parte lleva un frosting de coco.
Es muy sencilla de hacer.. Vamos allá!
Os dejo el vídeo resumen y más abajo la receta completa!!
Ingredientes para el bizcocho(molde de 20cm):
- 100gr de miel cruda.
- 100gr de AOVE
- 1 huevo ecológico
- 60gr de harina de coco
- 20gr de harina de yuca
- 1 c/p de canela
- 1/2 c/p de bicarbonato
- 1c/p de levadura sin gluten
- 1/2 c/p de jengibre
- 1/4 c/p de sal
- 50gr de chocolate blanco
- 50 gr de almendras
- 100gr de zanahoria morada
Cómo se hace:
- Mezclamos la miel, el AOVE y el huevo, hasta que quede bien integrado.
- Añadimos las harinas, la canela, el bicarbonato, la levadura, el jengibre y la sal y mezclamos.
- Añadimos el chocolate picado, las almendras picadas y las zanahorias. Mezclamos todo bien.
- Preparamos el molde: colocamos papel vegetal en la base, engrasamos y espovoreamos un poco de harina.
- Pasamos la mezcla al molde y repartimos. La masa no queda muy líquida, por lo que hay que repartir bien para que quede bien formado el bizcocho.
- Horneamos 25 minutos a 170ºC, con calor arriba y abajo, sin aire. Comprobamos con un palillo, si sale limpio y húmedo, ya lo tenemos listo. Dejamos la puerta del horno entreabierta unos minutos y posteriormente desmoldamos para que acabe de enfriar.
Ingredientes para el frosting:
- 200gr de nata de coco (Es leche de coco pero más espesa).
- 30gr de miel cruda.
- 2 c/p de harina de coco.
- 1 c/p de harina de yuca.
- 3 c/p de aceite de coco.
- 50gr de chocolate blanco.
- 100gr de tofu ecológico.
Cómo se hace:
- Trituramos el tofu junto con la miel.
- Añadimos el resto de ingredientes, salvo el chocolate blanco y mezclamos bien.
- Derretimos el chocolate al baño María y añadimos a la mezcla.
- Una vez tenemos el bizcocho enfriado, repartimos el frosting por la parte superior.
- Finalmente, añadimos un poco de zanahoria morada rayada por encima.
Espero que os haya gustado!
Os dejo la presentación final…
