Hola! Hoy te traigo una versión diferente de la Carrot Cake!!
El clásico pastel de zanahoria, tal cual lo puedes encontrar habitualmente, suele basarse en un bizcocho horneado, pero en este caso la cosa cambia.
Por una parte no lleva harinas de ningún tipo y por otra no lleva ningún tipo de cocción. Salvo la cobertura, se podría decir que es un «Vegan Raw Cake» (pastel crudivegano).
Tampoco lleva ningún gelatinizante. Te preguntarás cómo se consigue la forma de pastel…Se consigue simplemente añadiendo aceite de coco, ya que éste al enfriar endurece la mezcla. Esto, añadido a los anacardos triturados da como resultado un pastel con una textura muy cremosa.
Como siempre, casi todos los ingredientes que he utilizado son ecológicos o de la mayor calidad que he podido encontrar, ya que de esta forma, además de dar con un plato más saludable y de mayor calidad, los sabores son más auténticos.
Te dejo el vídeo resumen de la receta y más abajo te cuento el paso a paso.
*Molde 15cm.
Vamos con la receta!
Carrot Cake
Base
Ingredientes :
- 60gr Avena.
- 60gr Anacardos.
- 40gr Aceite de coco.
Cómo se hace:
- Tritura todos los ingredientes.
- Reparte la mezcla en el molde, presionando con las manos de forma que quede compacta.
- Refrigera mientras preparas la crema.
Crema
Ingredientes:
- 100gr Zanahoria
- 80gr Anacardos remojados. Deben estar en remojo durante unas 3 horas. Escurre y añade.
- 40gr Aceite de coco
- 80gr Crema de coco
- 60gr Miel cruda
Cómo se hace:
- Tritura todos los ingredientes hasta obtener una crema.
- Añade la mezcla sobre la base y refrigera mínimo 6 horas.
Cobertura
Ingredientes:
- 100gr Chocolate blanco
- 30gr Leche
- Anacardos picados
- Zanahoria rallada
Cómo se hace:
- Calienta el chocolate y la leche al baño María hasta que se derrita el chocolate y añade sobre el pastel.
- Espolvorea por encima unos pocos anacardos picados y un poco de zanahoria rallada.
Como ves más fácil no puede ser… Ahora te toca probar!!
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