CHEESECAKE DE CEREZAS Y CHOCOLATE

¡Hola! Aquí te traigo una de las mejores versiones de cheesecake que puedes probar. Te hablo de una cheesecake de cerezas y chocolate.

La combinación de cerezas y chocolate integrada en una tarta de queso; sumado a ingredientes de buena calidad, nos da una probabilidad de éxito bastante alta.

Se trata de una cheesecake con dos partes separadas pero revueltas. Por una parte, tenemos zonas de cheesecake con chocolate y otra parte un poco más clásica pero con cerezas en el interior.

Para la base, he utilizado unas galletas sabor coco y piña que quedan perfectas en esta preparación.
En cuanto a la cobertura, como puedes ver he utilizado una clásica cobertura de chocolate, coronada con unas cerezas.

Como todas las recetas, es muy sencilla, aunque tiene un paso concreto en el que debes poner atención. ¡Luego te cuento!

Las medidas son para un molde de 20cm de diámetro.

RECETA CHEESECAKE DE CEREZAS

BASE

Ingredientes

120 gr de galletas ecológicas y sin gluten, sabor coco y piña (Las podéis encontrar en cualquier herbolario y en hipermercados en la sección sin gluten).
60gr de mantequilla ecológica.

Preparación

Tritura las galletas.
Mezcla las galletas con la mantequilla (la puedes calentar un poco para que mezcle mejor).
Reparte la mezcla en la base del molde y prensa bien con las manos, de forma que no queden huecos. Esto ayudará a que no se filtre el relleno.
Introduce en el horno, enciende éste a 180ºC y deja horneando unos 10 minutos.

De esta forma, aprovechas el tiempo de horneado de la base mientras preparas el resto del pastel y por otra parte, cuando acabes de hornear la base ya tienes el horno precalentado.

RELLENO

Ingredientes

325gr de queso crema ecológico.
85gr de miel cruda.
2 huevos ecológicos.
180gr de nata fresca ecológica.
100gr de leche entera ecológica.
2 huevos ecológicos.
20 gr de harina de yuca.
35gr de cacao puro en polvo.
12-14 cerezas ecológicas sin el hueso.

Preparación

Bate ligeramente el queso.
Añade la miel y mezcla.
Sigue con los huevos. Integra el primero y luego el segundo.
Agrega la nata y la leche y bate todo bien. Es mejor hacerlo a mano, ya que de esta forma no añades aire a la mezcla.
Por último integra la harina de yuca.
Separa la mezcla en dos, y a una de las dos, le añades el cacao.
Pasa la mezcla con cacao al molde y hornea unos 10 minutos, hasta que empiece a cuajar ligeramente.
Momento clave: Pasados los 10 minutos, saca el molde y añade la mezcla que tenías reservada, con cuidado y en el centro. Se irá repartiendo ella sola de forma que en los laterales quedará cubiera por mezcla con cacao arriba y abajo pero en el centro quedará ésta como protagonista.
Añadidas las dos cremas, deposita las cerezas con cuidado cerca del centro, de forma que queden totalmente cubiertas.
Vuelve a hornear durante unos 50 minutos.
Pasado el tiempo de horneado, apaga el horno y deja la puerta entreabierta para que se vaya enfriando poco a poco.
Cuando esté enfriada ya puedes desmoldar.